Goulash is een stevig nationaal gerecht uit de Hongaarse keuken, dat onmisbaar zal worden bij koud weer. Maar om rundergoulash goed te koken, moet je een paar regels kennen, anders kan het vlees in saus worden.
Het is nodig
- • 800 g rundvlees;
- • 1 grote ui;
- • 100 g varkensvet;
- • 3 paprika's;
- • 3 tomaten;
- • 0,5 theelepel elk. marjolein, rode en zwarte peper;
- • ½ peul hete peper;
- • 40 ml droge wijn;
- • 1 eetl. meel;
- • 1 eetl. zout;
- • een takje dille ter decoratie;
- • boter om in te bakken.
instructies:
Stap 1
Was het rundvlees en snij in kleine stukjes, de ui in kleine blokjes. Smelt het varkensvet in een pan en fruit hierin de ui goudbruin. Haal het dan van het vuur en bestrooi met rode peper, meng goed, voeg vlees en zout toe. Zet de kookpan weer op laag vuur, voeg ½ glas water toe en laat 20 minuten sudderen, en vergeet niet het gerecht regelmatig te roeren.
Stap 2
Zodra de vloeistof is weggekookt, giet je meer water en wijn erbij zodat ze het vlees volledig bedekken. Bedek de pan met een deksel en laat nog 40 minuten op laag vuur sudderen. Terwijl het vlees aan het stoven is, maakt u de aardappelen schoon en snijdt u ze in grote blokjes. Snijd de tomaten in plakjes en de paprika in vierkantjes. Voeg eerst aardappelen en paprika's toe aan het vlees en voeg na 10 minuten de tomaten toe. Voeg 2 liter water toe aan de rundergoulash en kook tot de aardappelen volledig gaar zijn.
Stap 3
Smelt een beetje boter in een koekenpan, bak hierin de bloem en verdun vervolgens met water. Snijd hete peper in kleine blokjes en maal in een vijzel, meng met bloem. Voeg als de aardappelen gekookt zijn bloem, hete peper, gemalen zwarte peper en marjolein toe aan de rundergoulash, meng alles goed. Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur uit, laat het gerecht 10 minuten trekken, giet in borden en versier met dilletakjes.
