Dus de melkpaddenstoelen gingen - geurig, knapperig. Het is tijd om paddenstoelen te oogsten voor de winter. Melkpaddestoelen worden gezouten in hete blikken en koude vaten. De eerste methode heeft de voorkeur, omdat niet iedereen een enorm vat paddenstoelen nodig heeft voor de winter en de smaak van dergelijke paddenstoelen uitstekend is.
Het is nodig
- Voor een blik van 3 l:
- - 3 kg gekookte melkpaddestoelen;
- - 3 eetl. zout;
- - 1 eetl. 9% azijn;
- - peperkorrels;
- - piment;
- - anjer.
instructies:
Stap 1
Zet 3 liter potten onder de melkpaddenstoelen, was ze hiervoor en steriliseer ze met hete stoom. Maak plastic deksels klaar voor hete inblikken. We zullen de paddenstoelen niet hermetisch sluiten, maar gezouten melkpaddenstoelen in een pot zullen perfect in de winter staan - ze zullen niet donker worden en niet beschimmelen. Deze paddenstoelen kunnen worden gegeten in salades, gebakken, gekookt en gevuld met taarten.
Stap 2
Melkpaddestoelen zijn anders, ik zout witte melkpaddestoelen in potten voor de winter, in de Oeral worden ze "droog" genoemd. Ze zijn niet bitter en hoeven niet vooraf te worden geweekt. Schil dus de champignons en was ze. Om dit te doen, is het beter om de doppen af te schrapen met een mes of een harde borstel en de platen onder stromend water van vuil af te spoelen. Kook de melkchampignons, het kan ook zonder zout, giet dit water af en neem 3 kg champignons voor een pot van 3 liter. Vervolgens kook je ze in pekel.
Stap 3
Giet 1 liter water in een pan, voeg zout en kruiden toe, verwarm, laat de melkpaddenstoelen zakken. Trouwens, het is beter om kleine melkchampignons in potten te zouten voor de winter, maar als je grote hebt verzameld, snijd ze dan gewoon in stukjes. Kook de champignons 20-30 minuten op laag vuur, giet de azijn er helemaal aan het einde van het koken bij, zodat de melkchampignons in de winter niet verzuren. Roer en plaats warm in de potten.
Stap 4
Doe de gezouten melkpaddestoelen stevig in de potten en giet een beetje pekel onder de nek. U moet tegelijkertijd plastic hete inblikkendeksels laten koken. Sluit de pot goed af met zo'n deksel en zet opzij. Je kunt de volgende vullen. Het is niet nodig om het ondersteboven te houden, het is voldoende om het met een deken te verwarmen. Je moet dergelijke gezouten melkpaddestoelen in potten in de kelder of in de kelder bewaren. Het belangrijkste is op een koele plaats. Nadat je de pot hebt geopend en wat paddenstoelen hebt genomen, bewaar je de resterende in de koelkast, dan zullen ze niet donkerder worden of bederven.
