Makreel is een zeer smakelijke en gezonde vis, daarom gebruiken veel huisvrouwen het met plezier om gefrituurde, gekookte en gebakken gerechten te maken, evenals salades. Maar het lekkerst is gezouten makreel. Het is het beste droog gekookt.
Het is nodig
- - makreelkarkas - 0,7 kg;
- - grof zout - 1 eetl. de lepel;
- - laurierblaadjes - 3 stuks;
- - een mengsel van gemalen pepers - 0,5 theelepel;
- - suiker - 0,5 theelepel;
- - een snufje droge mosterd;
- - een mengsel van droge kruiden (fenchea, basilicum, salie) - optioneel;
- - knoflook - 2-3 teentjes (optioneel).
instructies:
Stap 1
Vis uit de koelkast halen, ontdooien bij kamertemperatuur. Snijd de staart, vinnen en kop af. Maak de buik schoon. Spoel af met koud stromend water. Veeg droog met papieren handdoeken. Doe huishoudfolie op, spreid uit op het bureaublad.
Stap 2
Meng in een apart bord het mengsel van paprika, droge mosterd, een snufje Provençaalse kruiden, suiker en zout goed door elkaar. Veeg met het resulterende mengsel de vis grondig van alle kanten schoon, ook van binnenuit. Bestrooi met gekneusde laurierblaadjes erover. Indien gewenst kunt u de plakjes gepelde en gehakte knoflook ook stapelen.
Stap 3
Wikkel de makreel in plasticfolie zodat het sap er tijdens het koken niet uit kan "ontsnappen". Koel ongeveer 2 dagen. Haal er dan uit, verwijder de huishoudfolie en verwijder de resten van zout en kruiden. Serveer met een salade van verse tomaten en komkommers, gekookte aardappelen, boekweitpap of een ander bijgerecht.
