Rollen die bekend zijn bij Russische fijnproevers - Californië, Philadelphia, Alaska - kwamen vanuit Amerika naar ons. Dit is een aanpassing van de Japanse keuken aan de Amerikaanse smaak. Er is echter niets vreemds aan het feit dat onze landgenoten ze ook leuk vonden.
Het is nodig
-
- Rijst
- nori zeewier
- rijstazijn
- suiker
- een vis
- groenten
- vliegende viskuit
- rolmat
- scherp mes met een lang lemmet
- sojasaus
- wasabi
- gepekelde gember
instructies:
Stap 1
Bereid 2 kopjes ronde rijst. Het is beter om speciale variëteiten te nemen die bedoeld zijn voor sushi en broodjes - ze zijn plakkeriger. Vul ze met dezelfde hoeveelheid koud water. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Giet vervolgens de dressing van 50 ml. rijstazijn, 30 ml. water en 10 g kristalsuiker.
Stap 2
Dek af met een deksel, laat nog 5-7 minuten in brand staan, haal het dan van het fornuis, doe het in een houten kom en laat het afkoelen. Als er geen houten schaal beschikbaar is, bekleed de emaille schaal dan met meerdere lagen linnen doek. Dit moet zo gebeuren dat de overtollige vloeistof wordt geabsorbeerd en de rijst voor de broodjes de gewenste consistentie heeft gekregen.
Stap 3
Snijd zalmfilets, avocado en komkommers, pureer de kaas - we zullen Philadelphia thuis maken. Dit is een rol - "shape-shifter". De vulling kan naar smaak worden gevarieerd. Het belangrijkste kookprincipe is dat de rijst bovenop het nori-zeewier ligt en niet andersom. Om dergelijke broodjes gemakkelijker te eten te maken, zijn ze bedekt met een stuk vis of met kaviaarpaneermeel, als optie - met sesamzaadjes.
Stap 4
Spreid een bamboematje uit, leg er rijst op en vervolgens een vel nori-zeewier, licht bevochtigd met water. Druk met je handpalm om ze aan elkaar te laten kleven. Meng komkommer, avocado en Philadelphia kaas, verspreid over nori. Vorm een rol, snijd deze met een scherp mes met een lang, smal mes. Wikkel elk stuk van de rol in een reep zalm: je kunt niet heel, maar alleen de bovenste helft.
Stap 5
Combineer rijst met nori op dezelfde manier voor een California roll. Snijd het krabvlees, meng het met Japanse mayonaise en verse komkommer - de vulling is klaar. Wikkel de rol, snijd hem, "brood" elk stuk in oranje tobiko-kaviaar. De kleur van kaviaar kan echter worden gevarieerd: het kan ook rood, zwart of zelfs groen zijn - uw keuze hangt af van de kleur van de rest van de ingrediënten.
Stap 6
Bestrijk de stukken van de rol met Japanse mayonaise en bak ze in de oven. Je krijgt een zelfgebakken broodje. Paling, gehakte garnalen of mosselen kunnen als vulling worden gebruikt. Gebakken broodjes worden meestal warm gegeten, maar koud zijn ze ook heerlijk. Serveer met sojasaus, gember en wasabi om je gasten te verrassen.
