Gekarameliseerde appels zijn een heerlijk en snel dessert in Chinese stijl. Het wordt vaak geserveerd in restaurants, maar het kan ook thuis worden gemaakt. De appels, in schijfjes gesneden, worden in een deeg gebakken en daarna gekarameliseerd. Als deze optie je te moeilijk lijkt, kook dan appels op een stokje - ze worden in hun geheel in karamel gedompeld en worden een heerlijk dessert voor kinderen.
Appels in Chinees
Appels in Chinese stijl moeten onmiddellijk na het koken worden geserveerd - het dessert moet erg heet zijn. Gebruik stevige, sappige appels - ze behouden hun vorm beter als ze worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- 5 appels;
- citroensap;
- 80 gram bloem;
- 1 theelepel zetmeel;
- 3 eiwitten;
- 100 g melk;
- 250 g suiker;
- 150 ml water;
- sesamzaad;
- plantaardige olie voor diep vet.
Was, schil en ontpit de appels. Snijd het fruit in partjes en besprenkel met citroensap. Verhit plantaardige olie in een pan of diepe koekenpan.
Bereid het beslag voor. Meng in een kom bloem en zetmeel, klop melk en eiwitten apart. Giet het melkmengsel bij de bloem en roer tot een glad beslag. Doop de appelschijfjes in het beslag en bak ze in hete olie goudbruin. Leg de appels op een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vet te absorberen. Houd artikelen warm.
Los in een pan de suiker op in het water, breng het mengsel aan de kook en kook tot het goudbruin is. Voeg sesamzaad toe aan de karamel en roer. Dompel de appelschijfjes afwisselend in hete karamel en leg ze op borden die zijn ingevet met boter of plantaardige olie. Serveer onmiddellijk. Bij elke portie is een kopje koud water nodig. Dompel de gekarameliseerde appels erin om uit te harden.
Beknibbel niet op olie, anders blijven de appelschijfjes aan het bord plakken.
Appels op een stokje
Probeer een snel dessert te maken waar kinderen dol op zijn. Het blijkt niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn - zelfgemaakte karamel bevat geen kleurstoffen en de vruchten zelf zijn niet hittebehandeld. Gebruik voor het koken rijpe zoetzure sappige vruchten van een klein formaat.
Zo kunt u niet alleen appels koken, maar ook ander fruit - bananen, aardbeien, peren.
Je zal nodig hebben:
- 2 middelgrote appels;
- 150 g suiker;
- 1 theelepel citroensap.
Was de appels grondig met een borstel en warm water. Droog ze en leg ze op houten spiesen. Karamel maken. Giet suiker in een pan, voeg citroensap toe. Zet het mengsel in brand en wacht, af en toe roerend, tot de suiker in karamel verandert. Laat het niet verbranden, anders zal het afgewerkte fruit bitter smaken.
Doop de appels in de hete siroop, draai ze zodat de karamel het fruit aan alle kanten bedekt. Om het proces te versnellen, kunnen appels worden bewaterd met een lepel. Leg het afgewerkte dessert op een ingevette plaat en wacht tot de karamel hard is geworden.
