Sushi en broodjes zijn erg populaire gerechten geworden onder de Russen. Ondanks de ongebruikelijke componenten, kunnen ze thuis worden voorbereid, als je een aantal speciale technologieën volgt.
Het is nodig
-
- 250 g rijst;
- 3 eetlepels rijstazijn;
- 2 theelepels zout;
- 2 eetlepels Sahara;
- verpakking van nori zeewier;
- een paar gamba's;
- 100 g verse tonijn of Noorse zalm;
- 100 g gerookte paling;
- 100 verse komkommers;
- wasabi;
- sojasaus.
instructies:
Stap 1
Neem Japanse rondkorrelige rijst voor sushi. Spoel het minstens 5-7 keer in koud water. Breng vervolgens over naar een pan en bedek met water met een snelheid van 1 liter per 500 g rijst. Breng aan de kook en kook nog 15-20 minuten. Al het water van het oppervlak moet verdampen en de rijst zelf moet plakkerig en zacht worden.
Stap 2
Maak een dressing. Meng hiervoor rijstazijn met zout en suiker. Doe de nog hete rijst in een diepe kom en garneer met de dressing. Meng grondig. Koel de massa af tot kamertemperatuur.
Stap 3
Bereid de rest van de ingrediënten voor sushi. Snijd de algen in dunne reepjes - ze houden de rijst en de vis bij elkaar. Snijd de filets van verse, gezouten of gerookte vis met een zeer scherp mes in plakjes. Prik grote rauwe garnalen één voor één in de lengte van staart tot kop aan een spies, zodat ze tijdens het koken niet opkrullen. Kook ze gedurende 4-5 minuten of minder, de bereidheid wordt bepaald door de kleurverandering van de schaal van grijs naar rood. Schil de afgewerkte garnaal, verwijder de kop en laat alleen de harde punt van de staart over. Snijd in de lengte door zodat de garnaal opengaat zonder in tweeën te breken.
Stap 4
Begin met het maken van sushi. Vorm van de rijst langwerpige balletjes. Bestrijk ze met een beetje wasabi. Leg er een stuk vis of garnalen op. Wikkel een dunne reep zeewier om de sushi en bevestig de vis aan de rijst.
Stap 5
Ga naar binnen voor broodjes. Voor hen moet het voedsel in dunne reepjes worden gesneden. Je kunt broodjes maken met één of meerdere vullingen. Een broodje met gerookte paling en verse komkommer is bijvoorbeeld erg lekker.
Stap 6
Leg de rijst op een vel nori-algen zodanig dat er vanaf een lange rand een vrije strook van minimaal 0,5 cm breed is. De rijst zelf mag ook niet te veel zijn, verdeel het in een laag van een halve centimeter dik. Leg reepjes beleg zoals komkommer en gerookte paling over de rand van de rijst. Rol de rol op, druk stevig aan. Om de rol beter vorm te geven, kun je jezelf helpen met een speciale mat. Het is bedekt met huishoudfolie en gebruikt bij het inpakken, zodat de dikte van de bundel uniform is. Bevochtig de rand van de nori zonder rijst met water en lijm deze stevig op de rol zodat deze niet uitvouwt. Snijd de plano voor de rol kruiselings in gelijke delen. Serveer met ingelegde gember, wasabi en sojasaus.
