Walnotenjam is zeer gunstig voor het lichaam. Het bevat veel linol- en oliezuur, vitamines PP, C, groep B. Het heeft ontstekingsremmende, antibacteriële eigenschappen, normaliseert de stofwisseling, verbetert de darmfunctie.
Om jam te maken, moet je alleen grote groene noten kiezen zonder externe gebreken, met een delicate melkachtige wasschaal. Prik met een tandenstoker in de schaal om de kwaliteit te controleren. Als het vrij kan passeren, kan de noot worden gebruikt om jam te maken. Ingrediënten voor de delicatesse: 100 noten in het stadium van melkrijpheid, 2, 25 kg suiker, 500 g limoen (geblust), 1 eetl. aluin.
Een zwakke waterige oplossing van kalk wordt in de voedingsindustrie gebruikt om groenten, fruit en noten te verwerken voor het bereiden van snoep (jam, gekonfijt fruit, snoep).
Schil de noten van de zachte schil. Week ze 2 dagen in koud water. Ververs het water drie keer per dag. Giet het daarna af en prik de noten op verschillende plaatsen met een vork. Giet 5 liter gebluste limoen en laat 4 uur staan. Zeef het bezonken water door kaasdoek, dat in meerdere lagen moet worden gevouwen. Vul de noten met limoenwater, laat 12 uur staan. Giet vervolgens de oplossing af en laat de noten 2 dagen in koud water weken. Gedurende deze tijd moet u het water meerdere keren verversen.
Los het aluin op in heet water, giet de resulterende vloeistof een half uur over de noten. Giet de oplossing af en laat de noten nog een half uur in kokend water weken. Bereid de siroop met 1 kop suiker per 2 L. water. Giet de voorbereide noten met hete siroop en laat een half uur weken. Maak een basissiroop met 2 kilo suiker en 0,5 L water. Dompel er noten in, kook gedurende 15 minuten. Zet het vuur uit en laat 12 uur staan. Herhaal deze procedure drie keer. Was en steriliseer de potten, verdeel de kant-en-klare jam en sluit de deksels.
Onrijpe walnotenjam maak je op de volgende manier. Producten: 1, 2 kg suiker, 1 kg noten, 1 citroen, 10 st. anjer
Bereid je noten voor. Kook de siroop van water en suiker, voeg kruidnagel, citroensap toe. Giet de noten erbij, kook ze 5 minuten en laat ze een uur staan, breng dan aan de kook en kook ze 5 minuten. Herhaal deze procedure drie keer. Kook de jam voor de vierde keer gaar.
Giet de jam heet in de potten en rol op.
Om jam te maken van onrijpe walnoten in het Armeens heb je nodig: 400 ml water, 100 stuks. groene noten, 1 kg suiker, 10 g kaneel, 10 st. kruidnagel, 2 citroenen. Maak een siroop, zet deze in de koelkast. Voeg voorbereide noten toe, voeg citroensap toe. Kook en laat een dag staan. Herhaal het proces drie keer en kook dan de jam tot de noten zacht zijn. Verspreid de jam in gesteriliseerde potten, vul met de resterende siroop, sluit de deksels.
Om jam te maken van onrijpe walnoten in het Bulgaars, zijn de volgende producten nodig: 1 kg noten, 10 g citroenzuur, 1 kg suiker, 1 el. water. Bereid de noten voor, dompel ze gedurende 1 uur onder in 0,5% citroenzuuroplossing. Leg ze vervolgens 4 minuten in kokend water en vervolgens 10 minuten in koud water. Herhaal deze procedure 7 keer. Kook de siroop van suiker en water, voeg de noten toe en kook tot ze gaar zijn. In 10 minuten. voeg citroenzuur toe voor het koken. Verpak de jam in potten en rol deze op.
