Varkensvlees onder een bontjas kan op feestdagen worden geserveerd of het tweede gerecht worden voor een familiediner. In ieder geval zal mals vlees met in de oven gebakken aardappelen een echte decoratie van de tafel zijn.
Om varkensvlees onder een pelsjas te koken, hebt u de volgende ingrediënten nodig: 500-600 g varkensvlees, 2-3 middelgrote aardappelknollen, 2 middelgrote uien, 3 middelgrote tomaten, 200 g harde kaas, 2 teentjes knoflook, 100 g zure room, zout, gemalen zwarte peper, verse dille of peterselie. Een beetje plantaardige olie is nodig om de ovenschaal in te vetten.
Bijna elk deel van het karkas is geschikt voor het koken van varkensvlees. Voor een feestelijke tafel is het echter beter om varkensvlees in porties onder een bontjas te koken. In dit geval is de hals de beste keuze. Het wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en dwars over de vezels gesneden in grote stukken van ongeveer 1,5 cm dik, elk stuk moet voorzichtig worden afgeklopt.
Om te voorkomen dat bij het kloppen van vlees bloed en kleine stukjes door de keuken worden verspreid, is het raadzaam om het varkensvlees in plasticfolie te wikkelen.
De knoflookteentjes worden door een pers gehaald. Daarna worden de stukjes varkensvlees ingewreven met zout, zwarte peper, knoflook en je favoriete smaakmakers. In deze vorm moet het vlees 20-30 minuten liggen.
Gepelde uien. Elke kop wordt in de lengte gesneden en in dunne halve ringen gesneden. Wrijf harde kaas. Aardappelknollen worden gewassen in stromend water, geschild en vervolgens fijngehakt met een blender. Voor het hakken van aardappelen kun je een grove rasp gebruiken.
Verse aardappelpuree wordt snel donker in de lucht, dus het wordt aanbevolen om het met koud water over te gieten. Voor gebruik worden de aardappelen in een vergiet gegooid totdat de vloeistof volledig is afgetapt.
Tomaten moeten worden geschild. Om dit te doen, worden de vruchten kruiselings gesneden, gebroeid met kokend water en ondergedompeld in koud water. Daarna wordt de huid gemakkelijk verwijderd. Bereide tomaten worden in dunne cirkels gesneden.
Een ovenschaal wordt ingevet met plantaardige olie. Stukken varkensvlees worden op de bodem van de vorm geplaatst. Op hen zijn dun gesneden uien. Leg de gesneden aardappelen voorzichtig op de ui en probeer porties te vormen die ongeveer even groot zijn. De bovenste laag is tomatencirkels. Zure room wordt voor elke portie varkensvlees onder een pelsjas gelegd.
Als het gerecht wordt bereid voor een familiemaaltijd, kun je het varkensvlees dwars op de draad in kleine stukjes snijden en alle ingrediënten in lagen in een ovenschaal leggen: vlees, uien, aardappelen, tomaten.
De oven wordt verwarmd tot 180°C. Het formulier wordt naar het middelste niveau gestuurd. De baktijd is 40-50 minuten. 15 minuten voordat het gerecht volledig gaar is, wordt het gerecht uit de oven gehaald en bestrooid met geraspte kaas op het varkensvlees onder een bontjas. Daarna gaat het gerecht terug naar de oven en wacht tot de kaas verandert in een smakelijke goudbruine korst. Vlak voor het bakken kunt u kaas over het gerecht strooien. Bedek de vorm in dit geval met folie. Anders zal de kaas verbranden en zal het uiterlijk en de smaak van het varkensvlees onder de pelsjas worden verwend.
Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd, gegarneerd met verse dille of peterselie. Als varkensvlees in lagen onder een bontjas is gekookt, wordt het voor het opdienen in ongeveer gelijke stukken gesneden.
