Het is tegenwoordig niet eenvoudig om natuurlijke producten te kopen - bijna elke verpakking bevat veel conserveermiddelen, smaakstoffen en niet erg gezonde toevoegingen. Dit geldt ook voor sauzen, mayonaises, ketchups die door fabrikanten in een enorm assortiment worden aangeboden. In dit verband rijst de vraag - is het mogelijk om thuis dezelfde ketchup van natuurlijke groenten en kruiden te maken? Het is gemakkelijk om te doen. Het belangrijkste is om tomaten, appels, uien te oogsten, een beetje zout en azijn naar smaak toe te voegen.
Natuurlijke zelfgemaakte ketchup, thuis bereid, zal verrassend aromatisch, dik, pikant en heerlijk zijn. Het is gemakkelijk te maken, vooral als je keukenhulpjes zoals een blender of een elektrische vleesmolen bij de hand hebt. Alles over alles duurt slechts anderhalf uur, inclusief het schillen van groenten en fruit, het voorbereiden voor hakken en koken.
Ingrediënten
Als je het etiket op de gekochte ketchup leest, kun je niet anders dan verbaasd zijn over de chemische samenstelling van het product. Wat is er niet - verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, conserveermiddelen, allerlei soorten E-shki en ander afval. En dit wordt tenslotte niet alleen door volwassenen gegeten, maar ook door kinderen, vooral adolescenten. Dat is de reden waarom zelfgemaakte natuurlijke ketchup door het huishouden "met een knal" wordt geaccepteerd - het is niet alleen lekker, maar ook erg gezond.
Om te koken heb je nodig:
- 1 kg rijpe tomaten van welke aard dan ook;
- 150 g zure appels;
- 2 bollen uien;
- 40 ml tafelazijn;
- 90 g kristalsuiker;
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel zout (het belangrijkste is om steen te nemen, niet gejodeerd);
- naar smaak - chili en kaneelpoeder.
Stap voor stap recept
Je kunt elke tomaten gebruiken voor het maken van zelfgemaakte ketchup - zelfs kersen, zelfs room of enorme vlezige exemplaren zoals "Oxheart". Het belangrijkste is dat ze rijp, sappig zijn, zonder tekenen van bederf en rot.
Alle tomaten moeten worden gewassen, in tweeën, in vieren of in plakjes gesneden, afhankelijk van de grootte. De resulterende massa moet worden overgebracht naar een pan en op laag vuur worden gezet.
Kook gehakte tomaten tot ze zacht zijn. Maal vervolgens de tomatenmassa met een metalen zeef, vleesmolen of blender tot een homogene puree. Er mogen geen schillen of zaden in de toekomstige ketchup komen, dus je moet de pap nog steeds door een zeef filteren. Na alle procedures moet tomatenpuree terug in de pan worden gegoten.
Appels moeten worden geschild van stengels, schillen, zaden met een mes of een speciaal apparaat, gehakt met een vleesmolen, keukenmachine, blender of door een fijne rasp. De resulterende appelmoes moet aan de tomatenmassa worden toegevoegd. Giet hier gesnipperde uien. Zet de puree weer op het vuur, kook tot een gladde massa.
Het duurt ongeveer 40 minuten om het tomaten-appelmengsel te koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel en spatel. Dan blijft het over om droge kruiden, zout, kruiden naar smaak toe te voegen, in azijn te gieten. Het wordt aanbevolen om toekomstige natuurlijke ketchup te proberen om te begrijpen dat er iets ontbreekt. Als de appels zoet zijn, of er is geen chili bij de hand, kun je de smaak aanzuren met azijn, de smaak scherper maken met gemalen zwarte peper.
Nu blijft het om de pot met ketchup nog 30-40 minuten op het vuur te houden, totdat deze dikker wordt. De resulterende homogene massa blijft in gesteriliseerde potten of flessen gegoten, stevig draaien, oprollen.
Banken moeten worden afgedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld en vervolgens in de kelder, onder de grond, in de koelkast worden geplaatst. Je kunt heerlijke zelfgemaakte ketchup ongeveer 6 maanden bewaren, maar niet langer dan 5-6 dagen open laten staan.
