Erwtensoep, pap, gelei…. Van deze prachtige vertegenwoordiger van peulvruchten kunnen veel gerechten worden bereid. Naast het feit dat het veel vitamines en sporenelementen bevat, zijn erwten een bron van eiwitten, waardoor ze onmisbaar zijn tijdens vasten of zware lichamelijke inspanning. En je kunt er ook een erwt van maken - een universeel gerecht dat als bijgerecht voor vlees of apart wordt gebruikt.
Het is nodig
-
- droge erwten - 2 kopjes;
- water - 4 glazen;
- ui - 1 kop;
- boter - 100 g;
- zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Bereid de erwten voor. Spoel het af en laat het 1,5-2 uur in koud water weken. Als de erwten heel en erg droog zijn, kan de weektijd worden verlengd tot 4 uur.
Stap 2
Doe de gewassen en gezwollen erwten in een pan, giet voldoende koud water, zet in brand. Verwijder na het koken het schuim en laat 40-45 minuten sudderen. Het is niet nodig om het water te zouten.
Stap 3
Nadat de erwten goed gekookt zijn, giet je het water voorzichtig af in een aparte kom. Schenk de bouillon nog niet, die komt nog van pas. Nu moet je de erwten kneden. Dit kan met een gewone crush of met een blender. In het tweede geval zal de puree uniformer en zachter blijken te zijn. Dit betekent helemaal niet - het is beter, het hangt allemaal af van je smaak.
Stap 4
Voeg boter toe aan de pot waarin de erwten werden gekookt, smelt het. Snipper de ui fijn en bak in olie. Zet het vuur niet te hoog aan tijdens het frituren. De ui moet transparant worden. Zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Stap 5
Breng de resulterende erwtenpuree over naar de gebakken uien, voeg een beetje van de eerder uitgelekte bouillon toe zodat de puree dik, maar vloeibaar wordt. Nu kunt u zout of droge zoute smaakmakers, bouillon naar smaak toevoegen. Dek de pan af met een deksel en laat op zeer laag vuur sudderen. Zet na 5-10 minuten het vuur uit en laat de erwt nog een beetje brouwen (terwijl je de tafel dekt voor het avondeten).
Stap 6
Serveer de bereide heerlijke erwten in een mooi bord, giet er lichtjes gesmolten boter over. Garneer met kruiden, of beter nog, maak een groene salade met olijfolie. Wil je doperwten als mager gerecht op je menu zetten, ruil dan boter voor plantaardige olie. Het zal ook erg lekker en voedzaam zijn.
