Erwtensoep en pap zijn traditionele en favoriete gerechten uit de Russische keuken. Naast tal van nuttige eigenschappen bevatten erwten veel calorieën en zijn ze onmisbaar voor het koude seizoen. Veel huisvrouwen hebben echter geen haast om hun geliefden met deze gerechten te verwennen, omdat het bereidingsproces te lang duurt. Er zijn verschillende effectieve manieren om erwten sneller te koken zonder hun smaak te verpesten.
Het is nodig
-
- erwten;
- water;
- boter of plantaardige olie;
- Frisdrank;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem de benodigde hoeveelheid erwten, sorteer ze zorgvuldig en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water. Plaats het in een kom en bedek het met water zodat het de erwten verbergt. Houd er rekening mee dat spliterwten (verkocht in helften) veel sneller opzwellen en koken dan hele erwten. Laat de geweekte groenten enkele uren staan, en indien mogelijk een nacht. Gedurende deze tijd hebben zelfs vrij harde erwtensoorten de tijd om voldoende te zwellen en goed te koken.
Stap 2
Met één simpele truc kun je de kooktijd van erwten verkorten. Spoel de erwten grondig af onder stromend koud water voordat u ze kookt. Spoel totdat het water niet meer troebel is. Dompel de erwten in koud gezouten water en laat koken. Voeg na 10 minuten een half glas koud gekookt water toe aan de pan. Na het koken worden de erwten binnen enkele minuten zacht. Indien nodig kan de procedure worden herhaald om de erwten meer kruimelig te maken.
Stap 3
Een goed hulpmiddel dat het koken van erwtensoep en pap aanzienlijk versnelt, is boter of dierlijk vet. Voeg na het koken van de voorgeweekte erwten een paar eetlepels van dit product toe aan de pan. Het bespaart niet alleen tijd, maar geeft je eten ook een interessante, rijke smaak. Geraffineerde plantaardige olie versnelt ook het kookproces, maar heeft geen invloed op het aroma van het gerecht.
Stap 4
Een ander ingrediënt dat de peulvruchten helpt snel te verteren, is zuiveringszout. Voeg 10-15 minuten na het koken van de erwten een halve theelepel zuiveringszout toe aan 2 liter vloeistof in de pan. Wees voorzichtig, te veel zuiveringszout kan de smaak van je gerecht bederven. Met deze methode kunt u de zachtheid van de erwten bereiken na 5-7 minuten koken.
