Groene erwten zijn gunstig voor hun voedingswaarde. Het bevat een grote hoeveelheid vezels, calcium, ijzer, magnesium, foliumzuur, caroteen en vitamine C. Tegelijkertijd zijn doperwtjes op zichzelf al lekker in gekookte vorm.
Het is nodig
-
- - pan;
- - vergiet;
- - water;
- - groene erwt;
- - suiker;
- - 1-2 takjes munt;
- - zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bepaal het soort erwten dat je wilt koken. Brain peas zijn niet erg groot, ovaal van vorm, zoet van smaak en perfect voor garnering, paté, aardappelpuree. De erwten van gladkorrelige variëteiten zijn groot, rond van vorm. Het wordt het best gebruikt voor het maken van salades.
Stap 2
Kies verse bevroren groene erwten buiten het seizoen in plaats van ingeblikte of geïmporteerde verse. Als alle regels voor het invriezen in acht worden genomen, blijven de meeste voedingsstoffen in de granen behouden. Controleer de verpakking zorgvuldig voordat u diepgevroren doperwten koopt. De zak mag geen stukjes ijs en sneeuw, bevroren granen bevatten, anders duidt dit op onjuiste opslag.
Stap 3
Kook hele, heldergroene peulen die dicht opeengepakt zijn met granen, maar zacht aanvoelen. Was verse groene erwten in koud water, scheid de bonen van de peulen.
Stap 4
Kook een grote hoeveelheid water in een pan. Leg de doperwtjes in kleine porties in kokend water. Het koken mag niet stoppen. Dek de pan vervolgens af met een deksel en zet opzij. Zet het vuur op maximaal. Dompel vers ingevroren doperwten in kokend water zonder eerst te ontdooien, zo wordt het lekkerder en blijven er meer vitamines in behouden. Voeg wat suiker toe bij het koken van groene erwten. Dit helpt de levendige natuurlijke kleur van de bonen te behouden. Voor smaak en aroma kun je ook 1-2 takjes verse munt in de bouillon doen.
Stap 5
Kook de doperwten 5 tot 20 minuten, afhankelijk van de rijpheid van het fruit en de variëteit. De korrels moeten intact blijven, maar zacht, met een delicate huid. Giet de afgewerkte groene erwten af in een vergiet en laat het water weglopen. Dan zout en peper.
Stap 6
Combineer gekookte groene erwten met zoet smakende groenten zoals wortelen, uien, bieten en aardappelen. Gekookte erwten kunnen ook worden toegevoegd aan soepen, salades. Als je aardappelpuree wilt maken van gekookte doperwten, veeg of kneed de korrels dan onmiddellijk na het koken terwijl ze nog heet zijn, zodat de massa homogeen wordt, zonder klontjes.
Stap 7
Dompel de erwten in ijswater om te stoppen met koken en zet ze in de koelkast als je de gekookte erwten niet meteen wilt gebruiken. Verwarm het vervolgens in een mengsel van boter en water. Neem voor 1 deel olie 2 delen water.
