Nougat is een stroperig oosters snoepje dat Europeanen lekker vonden en een verplicht attribuut van de kerstvakantie werd. Verschillende noten vormen het hoofdbestanddeel van dit voortreffelijke dessert. Nougat behoort tot calorierijke gerechten en heeft een positief effect op de menselijke hersenactiviteit, bevordert de productie van het hormoon van vreugde.
Chocolade nougat
Nougat bereid volgens dit recept zal u verrassen met zijn delicate smaak en knapperige noten. Je hebt nodig (per 10 porties):
- 400 g suiker;
- 130 ml honing;
- 300 g zoete amandelen;
- 250 g chocolade;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- kippeneieren (eiwitten) - 2 stuks;
- 50ml water.
Maak eerst de suikersiroop: combineer suiker, water en honing in een kleine steelpan, meng goed. Zet de pan op het vuur en breng de siroop op middelhoog vuur aan de kook. Suikersiroop moet constant worden geroerd. Nadat de siroop heeft gekookt, moet deze ongeveer 10 minuten worden gekookt. Houd er rekening mee dat je niet hoeft te verteren. Je kunt de bereidheid van de nougatsiroop als volgt controleren: doe een druppel van de siroop in koud water. Als de druppel hard wordt, maar zacht is, is de nougatsiroop klaar.
Scheid de eiwitten en klop goed met een mixer. De eekhoorns worden neergeslagen in de gewenste staat, als de massa niet naar buiten stroomt wanneer de kom wordt omgedraaid. Schenk de hete nougatsiroop in een dun straaltje terwijl je de eiwitten opklopt. Blijf dan verder kloppen tot je een stroperige, stroperige honing-eiwitmassa hebt, waarin de mixerkloppers beginnen te binden.
Schil en bak de zoete amandelen op laag vuur. Zorg ervoor dat je de amandelen niet verbrandt. Je kunt ook meteen geroosterde amandelen kopen.
Voeg amandelen toe aan de nougat en roer goed. Bekleed een ovenschaal met folie ingevet met zonnebloemolie. Doe de nougat in een vorm, druk deze goed plat en zet ongeveer 1 uur in de koelkast. Haal na de aangegeven tijd de lekkernij eruit en snijd de nougat in geportioneerde vierkanten.
Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron en roer tot een gladde massa. Doop elk stuk nougat in chocolade en leg het op een met folie beklede bakplaat. Om de chocoladenougat volledig af te koelen, stuurt u hem terug naar de koelkast. Je moet zo'n delicatesse ongeveer 2 weken in de koelkast in een container bewaren.
Kers-noot nougat
Je zal nodig hebben:
- 295 g suiker;
- 90 ml vloeibare glucose;
- 90 ml honing;
- 100 g geglazuurde kersen;
- 75 g pistachenoten;
- kippenei (eiwit) - 1 st.;
- 2 theelepels vanilline;
- 2 eetlepels. ik. water;
- rijstpapier - 2 vellen;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie (voor het invetten van een vorm of bakplaat).
Schil en bak de pistachenoten in een droge koekenpan en maal ze vervolgens fijn in een vijzel of blender. Snijd de geglazuurde kersen doormidden.
Vet een ovenschaal (ondiepe bakplaat) in met geraffineerde, geurloze zonnebloemolie en bekleed met een vel eetbaar rijstpapier.
Maak nougatsiroop: combineer suiker, honing, water en vloeibare glucose in een kleine steelpan. Breng de siroop op laag vuur aan de kook en kook nog 5 minuten.
Scheid het eiwit en klop in een kom met de vanille tot knapperige pieken. Schenk al kloppend de nougatsiroop in de kom. Blijf dan kloppen tot de massa draderig en dik wordt. Voeg noten en kersen toe aan dit mengsel, meng goed.
Giet het voorbereide mengsel in een ovenschaal, druk plat en dek af met een tweede vel rijstpapier. Wacht even tot de nougat is afgekoeld en zet hem een paar uur in de koelkast. Haal de traktatie vervolgens voorzichtig uit de vorm en snij in stukjes. Eet smakelijk!
