Heerlijke en stevige pannenkoeken zijn een van de favoriete delicatessen in Rusland. Ze verrukken kenners van een goede keuken, niet alleen op Maslenitsa, maar het hele jaar door. Luchtige pannenkoeken kunnen een hoofdgerecht zijn voor ontbijt of diner.
Het is nodig
- Voor weelderige pannenkoeken met melk:
- - 3 eieren;
- - 350 ml melk;
- - 300 gram bloem;
- - 60 gram boter;
- - ½ theelepel zout;
- - 2 eetlepels. ik. Sahara;
- - 2 theelepels bakpoeder.
- Voor luchtige pannenkoeken op kefir:
- - 5 eieren;
- - 2 glazen kefir;
- - 2 kopjes bloem;
- - 100 g boter;
- - ½ theelepel Sahara;
- - ½ theelepel zout;
- - 1 theelepel. bakpoeder;
- - plantaardige olie of ghee.
instructies:
Stap 1
Weelderige pannenkoeken met melk
Smelt de boter op laag vuur. Combineer gezeefde tarwebloem met bakpoeder. Meng vervolgens in een blender de eieren, melk, bakpoeder en ongeveer 30 g gesmolten boter tot een gladde massa. Breng het resulterende mengsel over in een kleine kom en zet het een uur in de koelkast, of beter nog een nacht. Klop het mengsel voor gebruik goed door.
Stap 2
Zet de koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, bestrijk met gesmolten boter, lepel ongeveer 60 gram deeg met een eetlepel en verdeel dit in een laag van ongeveer een halve centimeter over de koekenpan. Bak de pannenkoek anderhalve minuut, of tot de bovenkant grijpt en de onderkant bruin is. Til de pannenkoek vervolgens op met een spatel, draai hem om en bak de andere kant 30-50 seconden. Breng vervolgens over op perkamentpapier. Bak alle pannenkoeken en smeer de pan elke keer in met gesmolten boter. Serveer pannenkoeken met honing, zure room, siroop of jam.
Stap 3
Weelderige pannenkoeken op kefir
Smelt de boter voor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten en combineer de dooiers met gesmolten boter en kristalsuiker. Klop alles goed met een mixer tot een gladde massa en voeg bloem gemengd met bakpoeder toe. Roer alles goed door elkaar en voeg kefir toe (desgewenst kun je het vervangen door yoghurt). Om de vorming van klonten te voorkomen, voegt u geleidelijk kefir toe, in kleine porties, terwijl u alles goed roert. Klop de afgekoelde eiwitten met een mixer samen met zout tot een dik, luchtig schuim en meng met de hoofdmassa. Je zou een vrij dik deeg moeten hebben.
Stap 4
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, bestrijk met groente of ghee, voeg dan 2-3 eetlepels van het gekookte deeg toe, verdeel het over de pan in een laag van ongeveer ½ centimeter en bak de pannenkoek eerst aan één kant, en draai hem dan om en aan de andere kant bruin.
