Grote vriezers hebben de manier veranderd waarop we denken over het bewaren van champignons voor de winter. Als vroeger onze voorouders deze geschenken van de natuur droogden en inlegden, nemen nu steeds meer huisvrouwen hun toevlucht tot bevriezing. Veel mensen denken dat champignons daarvoor eerst gekookt moeten worden. Waarom wordt dit gedaan?
instructies:
Stap 1
Tijdens het koken zijn de champignons klaar om te eten. Dit betekent automatisch dat ze direct na het ontdooien kunnen worden gekookt. De tijdwinst is duidelijk. We besteden 30-40 minuten voor de hele batch in de herfst. En in de winter zullen we champignons in porties gebruiken, maar we verspillen geen tijd aan het koken ervan.
Dus de eerste reden waarom champignons worden gekookt voordat ze worden ingevroren, is om tijd te besparen bij het latere koken.
Stap 2
De tweede reden is een significante verandering in grootte van de champignons na het koken. De volgende batch neemt minder ruimte in beslag in de koelkast, waardoor je meer kunt bereiden.
Stap 3
Niet alle paddenstoelen hebben bouillon die kan worden gebruikt om te koken. Dit geldt niet voor de traditionele ongetwijfeld eetbare witte, boletus en bruine boletus. Maar veel russula en andere voorwaardelijk eetbare paddenstoelen geven een nogal bittere bouillon, die je nog steeds moet uitgieten. Dus de derde reden is de verwijdering van bittere en schadelijke stoffen uit de paddenstoelen voordat ze worden ingevroren. Tegelijkertijd worden ook rupsen gedood, die goed te zien zijn bij het schoonmaken van grote hoeveelheden champignons om in te vriezen.
