Diepvriesproducten worden lang bewaard en kunnen helpen in een situatie waarin het niet mogelijk is om in de winkel te gaan winkelen. Maar niet alle voedingsmiddelen kunnen worden ingevroren, omdat ze na ontdooien ongeschikt zijn voor voedsel.
Een paar decennia geleden konden huisvrouwen alleen bevroren voedsel in de winkelrekken zien, en toen werd het als een ongebruikelijke innovatie beschouwd, maar nu kan iedereen voedsel in hun koelkast invriezen. Het principe van de meeste thuisvriezers is hetzelfde, maar er zijn regels voor het invriezen van voedsel die elke huisvrouw moet volgen.
Bevroren voedsel is houdbaar
Hoewel de houdbaarheid van een diepgevroren product meestal tien keer langer is dan die van een vers product, is hij er nog steeds. Producten die langer liggen dan de aangegeven tijd moeten worden weggegooid, anders bestaat er vergiftigingsgevaar. De maximale houdbaarheid voor verschillende producten varieert:
vlees (varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, paardenvlees) - tot zes maanden; hele kip - tot een jaar, in delen - tot 9 maanden; kant-en-klaarmaaltijden (inclusief soepen) - maximaal 3 maanden; vette vis - tot 3 maanden, de rest - tot zes maanden; verse champignons - tot 8 maanden, gekookt - tot een jaar; zeevruchten - 3-4 maanden; bessen - tot zes maanden; noten - tot twee jaar; greens - niet meer dan een maand; bakkerijproducten - niet meer dan drie maanden.
Groenten met fruit kun je ook invriezen, maar die hebben ook een andere houdbaarheid:
de meeste groenten en fruit - tot een jaar; tomaten - tot twee maanden; peper - 3-4 maanden; appels - 4 maanden; abrikozen en perziken - 4-6 maanden; pompoen - tot 10 maanden; kool, komkommers, selderij - het wordt niet aanbevolen om te bevriezen.
Om de houdbaarheid van diepgevroren voedsel te maximaliseren, moet u een constante temperatuur in de vriezer aanhouden en zelfs gedeeltelijk ontdooien vermijden. U moet voedsel in porties bewaren om niet elke keer een groot volume te ontdooien.
Om de houdbaarheid van vlees te verlengen, moet u het ongewassen invriezen. Water halveert de opslag van vleesproducten.
Voordat de hele kip wordt ingevroren, moet het slachtafval worden verwijderd, omdat de kip en het slachtafval een verschillende houdbaarheid hebben.
De verpakking waarin de diepgevroren producten worden bewaard, moet luchtdicht zijn.
Bacteriën worden niet vernietigd in bevroren voedsel
Er is een mythe dat bevriezing ziekteverwekkende bacteriën kan doden, maar wetenschappers hebben dit lang weerlegd. Dezelfde bacteriën werden gevonden op het oppervlak van verse en diepgevroren producten, alleen in het tweede geval worden ze inactief. Bij langdurig ontdooien zijn bacteriën in staat om te activeren en zich verder te ontwikkelen, waardoor het product bederft.
Om ervoor te zorgen dat bacteriën minder kansen krijgen om zich te ontwikkelen, moet voedsel op de juiste manier worden ontdooid. Hiervoor moeten de diepgevroren producten uit de vriezer worden gehaald, op een bord worden gelegd en op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst totdat ze volledig zijn ontdooid. Deze methode wordt als de veiligste beschouwd. Ontdooien in de open lucht is niet de beste optie, omdat dan bacteriën actief kunnen worden, vooral op vlees, vis en gevogelte.
Diepvriesproducten bevatten dezelfde hoeveelheid vitamines als vers
Een andere veel voorkomende misvatting is dat diepvriesproducten de meeste van hun heilzame vitamines en stoffen verliezen. Men kan het hier zowel mee eens zijn als tegenspreken. Bijvoorbeeld, "shock" bevriezing (gebruikt in grote industrieën) is echt in staat om een bepaalde hoeveelheid voedingsstoffen te vernietigen, maar niet alle. Maar de thuisvriezer behoudt de meeste vitamines helemaal.
Om ervoor te zorgen dat de producten uit de vriezer zo nuttig mogelijk zijn, moet u ze kopen om ze tijdens het seizoen in te vriezen (winterfruit zal bijvoorbeeld waarschijnlijk vol nitraten zitten en zomerfruit niet), en ontdooien met een stoomapparaat bad, dan gaan de nodige vitamines en mineralen niet weg met water…
Ontdooid voedsel kan opnieuw worden ingevroren
Opnieuw invriezen is niet toegestaan, aangezien dit niet alleen schadelijk is, maar ook een sterk effect heeft op de smaak van het voedsel. Maar er zijn situaties waarin het ontdooien onafhankelijk van de persoon plaatsvindt (bijvoorbeeld wanneer er een stroomstoring in huis is). In dit geval is het acceptabel als het product 2 uur in de lucht heeft gestaan voordat het weer in de vriezer wordt geplaatst. Uitzondering hierop is vlees, vis en gevogelte, deze producten zijn het lekkerst meteen gaar.
Niet alle voedingsmiddelen kunnen worden ingevroren
Er wordt aangenomen dat je alles kunt invriezen, maar in werkelijkheid is dat niet zo. Er is een lijst met voedingsmiddelen die niet kunnen worden ingevroren:
- Eieren in de schaal. Over het algemeen kun je eieren invriezen, maar niet in de schaal, omdat de vloeistof in het eiwit uitzet tijdens het invriezen en de schaal barst, waardoor de stukjes bij het ontdooien in de schaal kunnen komen. Het heeft ook geen zin om gekookte eieren in te vriezen, omdat ze "rubberachtig" worden. Het is het beste om verse eieren in te vriezen door ze in een bak te breken.
- Melkproducten. Ingevroren melk, zure room, mayonaise en yoghurt veranderen van structuur en krullen op bij het ontdooien. U kunt dergelijke producten invriezen voor het geval ze in de toekomst niet meer in hun pure vorm worden gebruikt.
- Gepaneerd gekookt voedsel. Bij het ontdooien verandert de voorheen knapperige paneermeel in een lelijke onsmakelijke pap.
- Waterige groenten en fruit. Als ze bevroren zijn, kristalliseert de vloeistof in deze voedingsmiddelen, waardoor ze bij ontdooien in een oneetbare puree veranderen. De lijst met dergelijke groenten en fruit omvat: courgette, kool, komkommers, peren, aubergines en enkele andere.
- Kaas. Bij het ontdooien zal de kaas losraken en in kleine stukjes uit elkaar vallen.
- Ingeblikt voedsel. De vloeistof zet uit als het bevroren is, waardoor de pot kan barsten. Het zal daarna lang duren om op te ruimen en het kan zijn dat u andere producten die naast het ingeblikte voedsel lagen, moet weggooien.
- Alcohol. Met sterke alcoholische dranken in de vriezer gebeurt niets vreselijks, maar met champagne, bier, wijn kan hetzelfde gebeuren als met ingeblikt voedsel.
- Gekookte rijst. Als er nog een grote hoeveelheid rijst over is, is het beter om het meteen te gebruiken, in plaats van het in te vriezen, omdat het na het ontdooien een plakkerige pap wordt.
De vriezer is een echte redding voor huisvrouwen. Maar het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen wel en niet kunnen worden ingevroren, evenals de houdbaarheid van bepaalde diepvriesproducten.
