Cantharellen zijn een van de lekkerste paddenstoelen. Bovendien zijn paddenstoelenplukkers dol op ze omdat ze niet wormachtig zijn. Cantharellen hebben ook een elastische structuur en brokkelen niet af, dus ze kunnen zelfs in zakken gemakkelijk worden vervoerd. Deze champignons kunnen niet alleen worden gebakken, maar ook worden gekookt, ze vormen een uitstekende soep.
Het is nodig
-
- cantharellen;
- verse melk;
- aardappelen;
- wortel;
- ui;
- groene uien;
- dille;
- plantaardige olie;
- 1 eetl meel;
- 1 eetl room;
- zure room.
instructies:
Stap 1
Maak het vuil van de cantharellen schoon. Spoel hiervoor de champignons goed af onder stromend koud water. Snijd vervolgens grote exemplaren in verschillende delen.
Stap 2
Om de champignons bijzonder mals te maken, kunt u ze weken. Het is beter om dit in verse melk te doen. Vul de cantharellen er anderhalf uur mee.
Stap 3
Breng de champignons over in water en kook. Neem twee keer zoveel vloeistoffen als paddenstoelen. Voeg geen zout toe als de cantharellen na het koken worden gebruikt voor andere gerechten die tijdens het koken worden gezouten.
Stap 4
Verwijder het opkomende schuim, het is wenselijk om een matig vuur te behouden. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. Gooi de champignons vervolgens weg in een vergiet.
Stap 5
Gekookte cantharellen kunnen worden ingevroren door ze af te koelen. Doe vervolgens over in een plastic zak en plaats in de vriezer. Gekookte champignons nemen in de koelkast minder ruimte in beslag dan rauwe champignons.
Stap 6
Van cantharellen kun je heerlijke soep koken. Snijd hiervoor de geweekte champignons en kook ze. Als het water kookt, giet je het af en vul je de champignons opnieuw met nieuwe. Breng op smaak met zout en kook nog 15 minuten.
Stap 7
Voeg de gesneden aardappelen toe. Snipper de ui en bak deze met bloem in zonnebloemolie. Voeg dan de geraspte wortel toe, bak nog even mee en giet de room erbij. Laat de groenten nog 1-2 minuten sudderen en combineer de dressing met de soep.
Stap 8
Laat 5 minuten sudderen. Voeg gehakte groene uien en dille toe aan een pan en laat de soep trekken. Serveer met zure room.
