Mooie rode kool op tafel is altijd een lust voor het oog en wekt eetlust op. Het heeft een heerlijke smaak en is dubbel nuttig, omdat het de vitamine-eigenschappen en waardevolle eigenschappen van kool en bieten combineert. Het zouten van kool met bieten is eenvoudig en van korte duur. Probeer het te koken volgens bekende recepten.
Het is nodig
-
- Methode I:
- kool - 8 kg;
- bieten - 300 g;
- knoflook - 100 g;
- peterseliewortel - 100 g;
- mierikswortelwortel - 100 g;
- bittere rode peper - 3 peulen;
- water - 4 liter;
- zout - 200 g;
- suiker - 200 g
- Methode II:
- kool - 2 kg;
- bieten - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- water 1, 5 l;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 1 glas;
- azijn 9% - 1/2 kop;
- laurier - 3-4 stuks.
instructies:
Stap 1
Recept één:
Verwijder de bovenste groene bladeren van de kool en snijd ze elk in 6-8 stukken. Snijd de geschilde bieten in blokjes. Rasp de wortels van peterselie en mierikswortel op een grove rasp. Haal de knoflook uit elkaar in teentjes. Doe de koolblokjes in een emmer en besprenkel met de rest van de groenten. Verdeel de hete peperpeulen gelijkmatig over de groenten.
Stap 2
Bereid de pekel voor - kook water met suiker en zout. Vul de kool met de nog warme pekel en leg het gewicht erop. Hiervoor is een granieten kasseien geschikt die schoon is gewassen en gebroeid met kokend water. Bedek de kool met een wit katoenen servet, waarop een houten cirkel of aardewerken bord met een lading erop wordt geplaatst. Laat het twee dagen in de kamer staan. Prik de kool regelmatig tot op de bodem met een houten stok om de gassen te laten ontsnappen. Zet vervolgens 5 dagen op een koude plaats. Daarna is de kool met bieten klaar om te eten.
Stap 3
Tweede recept
Snijd de kool in vierkanten, snij de bieten in plakjes, snij ook de knoflookteentjes in stukjes. Vul in een pot van drie liter de kool en bieten stevig in lagen en verschuif ze met knoflook.
Stap 4
Bereid de pekel voor - kook 1,5 liter water met zout en suiker. Voeg op het einde een laurierblad en azijn toe. Giet de kool met kokende pekel en bewaar deze een dag op kamertemperatuur. Zet het dan in de koelkast. Zo'n kool is een geweldige snack, hij kan lang in de koelkast worden bewaard.
