Zuurkool is een traditioneel Russisch gerecht. En het staat niet alleen bekend om zijn heerlijke smaak, maar ook om zijn heilzame eigenschappen. Als u tijdens het beitsen verschillende groenten en kruiden aan kool toevoegt, kunt u de smaak van de bereiding ten goede veranderen. Een van de meest populaire wortelgroenten die bij het beitsen aan kool worden toegevoegd, zijn bieten.
Het is nodig
-
- Voor 8 kg kool - 100 g knoflook
- mierikswortelwortel
- peterselie
- 400 g bieten
- 4 hete pepers.
- Om te schenken - 4 liter water en 200 g zout.
instructies:
Stap 1
Bereid je groenten voor. De koolkop moet middelgroot en redelijk stevig zijn. Verwijder de bovenste en beschadigde bladeren, snijd ze in plakjes. Je moet het op ongeveer dezelfde manier snijden als een watermeloen of meloen. Afhankelijk van de grootte van de kool wordt deze verdeeld in 8 of 16 delen. Zorg ervoor dat elk deel wordt "bij elkaar gehouden" door een stuk stronk en niet uit elkaar valt in bladeren.
Stap 2
Bieten, ook wel rode biet genoemd, grondig wassen, schillen en in blokjes of ringetjes van ongeveer 5 mm dik snijden. Schil de mierikswortelwortel en snij in dunne platen van elke vorm.
Was de peterselie en peper, verdeel in partjes en schil de knoflook.
Stap 3
Bereid de gerechten voor. Dit kan een aarden vat zijn, een klein houten vat of glazen potten met wijde hals.
Stap 4
Kook water in een pan, voeg zout toe. Zeef de licht afgekoelde pekel door een dikke doek om de zoutsuspensie te verwijderen.
Stap 5
Leg een laag kool, een laag groen, een paar stukjes bieten, mierikswortel, 3-4 teentjes knoflook in het geselecteerde gerecht. De lagen groenten moeten worden afgewisseld totdat de container vol is. Druk licht op elke laag zodat de groenten in de pot in dichte lagen liggen.
Stap 6
Giet de kool met licht gekoelde pekel. Zorg er tegelijkertijd voor dat water in alle holtes doordringt en de lucht volledig verdringt. Giet de borden helemaal naar boven. Dek vervolgens af met een deksel en laat de kool tien dagen op een koele plaats fermenteren.
