De bereiding van gistdeeg is een lang en arbeidsintensief proces - van het eerste kneden via het opeenvolgende rijzen tot de uiteindelijke vormgeving. Er zijn echter verschillende punten waarop het proces kan worden onderbroken, evenals verschillende manieren om gistdeeg te bewaren, afhankelijk van het stadium waarin u moest stoppen.
Het is nodig
- - diepe kom;
- - kokende olie;
- - meel;
- - zakken om in te vriezen;
- - huishoudfolie.
instructies:
Stap 1
Als je net tijd hebt gehad om de gist te verdunnen, doe deze dan in een geventileerde bak in het koudste deel van de koelkast.
Stap 2
Leg het deeg voor de eerste keer kneden, evenals het reeds geknede en gerezen deeg in een met bakvet ingevette kom en bestrooid met bloem. Dek af met huishoudfolie voor het bewaren van voedsel, maak een klein gaatje in de huishoudfolie zodat het deeg "ademt" en leg het in de koelkast. Verwijder het deeg en wacht tot het op kamertemperatuur is voordat u verder gaat.
Stap 3
Als je al broodjes, cakes of brood hebt gevormd, verplaats ze dan op een vlakke ondergrond naar het koudste deel van de koelkast. Dek af met plasticfolie. Als je ze binnen de komende 24 uur wilt bakken, laat het dan zo. Als je niet weet wanneer je er weer klaar voor bent, doe ze dan na afkoeling in diepvrieszakjes of wikkel ze in plasticfolie en stuur ze naar de vriezer.
Stap 4
Alleen het gistdeeg dat u voor toekomstig gebruik wilt bewaren, moet ook worden voorgekoeld. Gekoeld is het maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Als je van plan bent om het voor een lange tijd te bewaren, doe het deeg dan in geportioneerde diepvrieszakjes en plaats het in de vriezer.
Stap 5
Als je al begonnen bent met het bakken van gebakjes van gistdeeg, haal ze dan uit de oven nadat ze rijzen, maar voordat ze bruin zijn. Koel en vries in plasticfolie in. Als u klaar bent met bakken, haalt u de items uit de vriezer, brengt u ze op kamertemperatuur, dekt u desgewenst af met glazuur en plaatst u ze terug in de oven.
