Er zijn veel verschillende soorten gebak die gemaakt kunnen worden van gistdeeg. Dergelijk deeg kan worden gebruikt om taarten, pizza's, cheesecakes, belyashi, kulebyaku en vele andere producten te maken. Gistdeeg kan worden bereid met behulp van spons- en niet-stoommethoden. Er is ook bladerdeeg gistdeeg. Maar in ieder geval is het hoofdingrediënt, waardoor het deeg luchtig en zacht is, gist.
Het is nodig
- Om een deeg zonder stoom te bereiden, heb je nodig: 1 glas warm water (of melk), 20 gram gist, ongeveer 4 glazen bloem, 1 ei, 4 eetlepels gesmolten boter of margarine, 4 eetlepels plantaardige olie, de helft een glas suiker, 1/4 theelepel zout.
- Om botergistdeeg te maken, neem je 2 kopjes water (melk), 50 gram gist, 4 - 5 kopjes bloem, 4 - 5 eieren, 1, 5 kopjes suiker, 100 gram boter (margarine), 50 gram plantaardige olie, een halve theelepel zout.
instructies:
Stap 1
Om een veilig gistdeeg te maken, giet je een glas warm water of melk in de voorbereide schaal. Voeg vervolgens de samengeperste gist toe die eerder in melk (water) is opgelost. Voeg ook suiker, zout toe, vervang door boter. Kneed het deeg tot het niet meer aan de handen en zijkanten van de schaal plakt, bestuif het deeg met een beetje bloem, dek af met een servet of handdoek en leg het op een warme, gerezen plek. Wanneer het deeg in volume toeneemt, moet het een beetje worden gekneed. Als het meel met zwakke gluten is, moet je het 1 keer pletten, als het met een goede is, dan 2-3 keer. Het deeg te lang vasthouden is ook niet de moeite waard, want als je het overbelicht, kan dit de smaak verslechteren, producten van zo'n deeg zullen taai en zuur blijken te zijn.
Stap 2
Om botergistdeeg (of biscuitdeeg) te maken, moet je eerst een deeg maken. Om het te maken heb je bloem, water (melk) en gist nodig. Los de gist op in warme melk, voeg een lepel suiker en bloem toe. De consistentie van het deeg moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Leg het deeg vervolgens anderhalf uur op een warme plaats. Als het deeg zijn maximale hoogte heeft bereikt, kunt u bepalen of het klaar is. Voeg de eieren, geraspt met suiker, zout, een beetje warme melk en bloem toe aan het afgewerkte deeg. Je moet voldoende bloem toevoegen zodat het deeg van je handen plakt. Voeg vervolgens gesmolten boter of margarine, plantaardige olie toe en kneed het deeg opnieuw goed. Leg het deeg 1, 5 - 2 uur op een warme plaats, kneed daarna. Het deeg is klaar.
