De volgende recepten zullen de gastvrouw helpen om het huishouden en de gasten te plezieren met zeer smakelijke broodjes die kunnen worden gebakken met zowel de spons als de bezopasny-methode om gistdeeg te maken.
Het is nodig
-
- Voor biscuitdeeg:
- 500 ml melk;
- 11 g droge gist (of 50 g rauw);
- 1-1,3 kg bloem;
- 2 eieren;
- 200 g boter of margarine;
- 150 gram suiker;
- rozijnen
- noten
- gekonfijt fruit.
- Voor een ongepaarde test:
- 1 kg meel;
- 150 g boter of margarine (zacht);
- 120 gram suiker;
- 2 eieren;
- 1 zak vanilline;
- 1 eetl zout;
- 60 gram gist;
- 450 ml warme melk;
- rozijnen
- noten
- gekonfijt fruit
- kaneel.
instructies:
Stap 1
Kies hoe je het gistdeeg wilt bereiden: spons of niet gestoomd.
Stap 2
Een snelle manier om gistdeeg voor broodjes te maken: neem 500 ml verse melk, verwarm deze lichtjes. Los hierin 11 g droge gist of 50 g rauwe gist op. De optimale temperatuur van de vloeistof voor hun normale ontwikkeling is van 39,5 tot 44,5 ° C.
Stap 3
Voeg 250 g gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel, roer het deeg goed. Giet wat warm water in een brede schaal met hoge zijkanten, zet daar een kopje of pan met deeg. Bedek de bovenkant met een handdoek. Haal het na een half uur uit de pan, open het deksel: het deeg moet in omvang verdubbelen.
Stap 4
Voeg 150 g suiker toe aan het bij elkaar passende deeg, meng de massa grondig. Smelt 200 g boter of margarine in een aparte kom op laag vuur en giet deze bij het deeg. Breek twee eieren, meng opnieuw goed.
Stap 5
Voeg de resterende bloem toe in een hoeveelheid van 250 g, kneed het deeg. Kneed het goed door: het mag niet aan je handen plakken, maar het mag ook niet te steil zijn.
Stap 6
Leg het deeg weer op een warme plaats. Laat het goed rijzen, het duurt 50-60 minuten. Het deeg is klaar om te bakken. Je kunt er rozijnen, noten, gekonfijt fruit, kaneel aan toevoegen.
Stap 7
De tweede manier om een bezoparny-gistdeeg te bereiden (voor 20 porties): verwarm 450 ml verse melk tot een temperatuur van 39,5 tot 44,5 ° C. Neem 10 g droge of 60 g rauwe gist. Voeg ze toe aan melk, roer het mengsel, voeg 120 g suiker toe aan het deeg.
Stap 8
Plaats het resulterende mengsel 10-15 minuten op een warme plaats tot er schuim ontstaat. Voeg na verloop van tijd 2 eieren, 150 g gesmolten margarine, 1 el. ik. zout, 1 kg bloem. Giet gewassen rozijnen, geraspte noten, gekonfijt fruit erin.
Stap 9
Roer alle toegevoegde ingrediënten goed door elkaar en leg het deeg 20 minuten op een warme plaats. Na deze tijd kan het deeg uit de schalen worden gehaald, tot kleine broodjes worden gevormd en in de oven worden gebakken, nadat het oppervlak met dooier is ingesmeerd.
