Vlinders zijn paddenstoelen die meestal in naaldbossen groeien en een voorkeur hebben voor zonnige en goed verwarmde plaatsen. Bij het koken van deze paddenstoelen moet rekening worden gehouden met enkele van hun kenmerken.
Het is nodig
- - boleet;
- - water;
- - bol uien;
- - plantaardige olie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Butterlets zijn vaak wormachtig, dus je moet hier op letten bij het verzamelen. Neem geen overgroeide paddenstoelen. Het is beter om de voorkeur te geven aan middelgrote boters, sterk en schoon.
Stap 2
Schil de champignons grondig. Besteed speciale aandacht aan de verwerking van olie, omdat hun dop is bedekt met een kleverige film, waaraan vuil en droge bladeren zeer goed hechten. Daarnaast hebben de oliedoppen aan de onderzijde een film die verwijderd moet worden. Als je het niet verwijdert en de champignons ermee kookt, zal de boletus een bittere smaak hebben en zal de film zelf hard worden. Spoel bij het schoonmaken van deze paddenstoelen het mes regelmatig af met koud water.
Stap 3
Spoel de champignons na het schoonmaken grondig af. Leg ze hiervoor in een vergiet en plaats ze onder stromend water. Roer af en toe. Hierdoor worden de overblijfselen van klein vuil en slijm uit de paddenstoelen verwijderd.
Stap 4
Snijd de boter met een scherp mes in kleine stukjes (borden of blokjes). Hoe kleiner de stukjes, hoe gemakkelijker de paddenstoelen door het lichaam worden opgenomen. Doe in een pan, bedek met koud water en zet op laag vuur. Zodra het water kookt, kook je ze nog eens 15-20 minuten. Verwijder het tijdens het koken gevormde boterschuim met een lepel of schuimspaan. Haal de champignons van het vuur, doe ze in een vergiet en spoel ze af met koud water. Laat het water volledig weglopen. Daarna kun je gerechten van deze paddenstoelen gaan bereiden.
Stap 5
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin fijngehakte uien en wortelen geraspt op een grove rasp tot ze goudbruin zijn. Doe de gekookte boterolie op de ui en bak tot het overtollige vocht eruit is. Kruid met peper, zout en roer. Laat afgedekt 10-15 minuten staan. Serveer hete gebakken boletus met zure room, gebakken aardappelen of gebakken vlees.
