Een betere culinaire combinatie dan aardappelen en champignons is moeilijk te bedenken. De gerechten die ervan worden gemaakt, zijn smakelijk en voedzaam, alleen al de geur van deze producten maakt je tijdens het koken letterlijk gek. Je kunt ze zelfs tijdens de vastenperiode eten en lange tijd geen honger voelen. Aardappels koken met boter, het is heerlijk.
Het is nodig
- Voor een gebakken gerecht:
- - 500 g aardappelen;
- - 300 g olie;
- - 1 ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- - zout;
- - zonnebloemolie;
- - 10 gram peterselie en dille.
- Voor een stoofpot:
- - 500 g jonge aardappelen;
- - 500 g olie;
- - 2 uien;
- - 200 g zure room 15-20%;
- - 150 g harde kaas;
- - 40 gram boter;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor soep:
- - 1,5 liter water;
- - 600 g aardappelen;
- - 300 g olie;
- - 1 ui;
- - 50 g zure room;
- - Laurierblad;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Gebakken aardappelen met boter
Reinig de olie van vuil, controleer op wormen en verwijder voorzichtig de huid van de doppen met een klein scherp mes. Doe de champignons in een vergiet, spoel ze grondig af en schud ze een paar keer om het vocht volledig af te tappen. Snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2
Giet zonnebloemolie in een koekenpan en zet op hoog vuur. Zodra het vet is opgewarmd, doe je er boter in en laat je het op matige temperatuur sudderen tot het meeste vocht verdampt is. Schil en snijd de ui in halve ringen, roer de champignons erdoor en kook nog 3-5 minuten, al roerend met een houten spatel.
Stap 3
Schil de gewassen aardappelen en snijd ze in schijfjes of partjes. Combineer groente met roerbakken. Zout de schotel, peper en laat 20-25 minuten sudderen onder een strak deksel op minimaal vuur. Breng het vervolgens op smaak met geraspte knoflook, laat 2-3 minuten staan, schik op borden en bestrooi met gehakte kruiden.
Stap 4
Gestoofde aardappelen met boter in potten
Maak de boter zacht op kamertemperatuur en verdeel over bakpannen. Schil de bovenste laag van de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Haal de shirts van de uien en hak ze fijn. Leg de aardappelen gelijkmatig in een geportioneerde schaal, bestrooi met zout en bedek met uien.
Stap 5
Verwerk de boter, zoals beschreven in het vorige recept, en snijd in borden. Bak ze 5 minuten in een paar eetlepels plantaardige olie, zout, doe ze in potten en strijk ze glad met de achterkant van een lepel.
Stap 6
Rasp harde kaas op een fijne rasp, giet het in zure room en roer goed. Giet de resulterende saus over de champignons en dek af. Bak de aardappelen in olie 40 minuten op 190oC, open dan de schalen en bruin de schaal nog 5-10 minuten in de oven.
Stap 7
Soep met aardappelen en boter
Bereid de boter voor, scheid de poten van de hoeden, hak de eerste eenvoudig met een mes, pureer de tweede met een vork. Was en snijd de aardappelen willekeurig. Vul een pan met water en breng aan de kook, dompel de champignons erin en kook ze eerst 30-35 minuten op middelhoog vuur, daarna 15 minuten met aardappelen.
Stap 8
Schil de ui, snijd hem in blokjes en bak in plantaardige olie goudbruin. Doe de braadpan in de soep, voeg zout naar smaak toe, schep het laurierblad erdoor en zet de borden opzij. Sluit het en wikkel het in een deken. Sta op het gerecht gedurende 1 uur. Giet het in diepe kommen en breng op smaak met zure room.
