Boter - champignons, niet alleen geschikt om te frituren, maar ook voor beitsen, zouten en het maken van soepen. Om er echter een smakelijk en gezond gerecht van te maken, moeten de champignons eerst worden gekookt.
Om erachter te komen hoeveel minuten je boterolie moet koken voordat je gaat frituren, moet je weten waarvoor koken in het algemeen nodig is. Paddenstoelen, zoals u weet, absorberen schadelijke stoffen uit de bodem, lucht, en hoe ouder de paddenstoelen, hoe schadelijker ze zijn - zouten van zware metalen, straling en andere dingen. En aangezien boletus toonaangevend is op het gebied van bodemsanering, is het een verplichte procedure om ze te koken voordat ze worden gebakken. Naast het feit dat het voorkoken de champignons reinigt, heeft het ook een gunstig effect op de smaak van het product - de boter wordt zachter en malser.
Nu met betrekking tot de regels voor het koken van boteroliën. Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen alle schadelijke stoffen aan het water geven, moeten ze eerst worden schoongemaakt - verwijder het vuil en verwijder de film van de doppen, spoel, snijd, doe in een pan, giet koud gezouten water en steek in brand. Tijdens het koken verschijnt schuim op het wateroppervlak, dat moet worden verwijderd. De kooktijd voor boter is niet afhankelijk van de methode van verdere verwerking van de champignons, en de procedure moet in ieder geval minstens 15 minuten duren.
Belangrijk: het water na het koken kan niet worden gebruikt om andere gerechten, zoals soepen, te bereiden.
Is het mogelijk om boter niet te koken voor het frituren?
Het is mogelijk om champignons niet te koken voordat ze worden gebakken, alleen als de champignons klein van formaat zijn en ver van de stad, de rijweg, fabrieken, industriële ondernemingen, rivieren of andere watermassa's waarin afval terechtkomt, zijn verzameld. Het is voldoende dat dergelijke oliën de procedure doorlopen om de film van de doppen, vuil te verwijderen, waarna ze met warmte kunnen worden behandeld. In dit geval moet u er echter op voorbereid zijn dat de champignons tijdens het frituren een plakkerige geleiachtige substantie afgeven en dat het afgewerkte gerecht er niet erg smakelijk uitziet.
