Goed opgeklopte boter is de basis voor rijkelijk bakken en heerlijke botercrème. Volg deze tips om de boter tijdens het kloppen echt luchtig te maken.
Het is nodig
-
- een kom met hoge randen;
- houten lepel;
- bloemkroon;
- mixer.
instructies:
Stap 1
Maak de boter zacht voordat u deze gaat kloppen. Haal de benodigde hoeveelheid voedsel uit de koelkast en laat het anderhalf uur op kamertemperatuur staan. Controleer dan: blijft er met lichte druk een kuiltje op het oppervlak, dan is de boter klaar om opgeklopt te worden.
Stap 2
Snijd de boter in kleine blokjes van ongeveer 1, 5–2 cm. Plaats de blokjes in een kom van keramiek of glas met een hoge rand. Je kunt de boter met de hand opkloppen. Meng hiervoor de stukjes met een grote houten lepel tot een homogene massa, voeg dan geleidelijk suiker of gecondenseerde melk toe en klop het mengsel intensief in een cirkelvormige beweging. Als de olie te warm wordt, koel deze dan af door de kom met room in een brede schaal gevuld met koud water te plaatsen. Als laatste redmiddel kun je de boter een paar minuten in de koelkast zetten en dan verder kloppen. Als het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt, is de room klaar.
Stap 3
Klop de boter sneller met een mixer. Gebruik hiervoor de framebevestiging. Doop het in een schaaltje boter en begin te kloppen op de laagst mogelijke snelheid. Als de stukjes boter samenkomen in een enkele bal, verhoog dan de snelheid tot medium en breek het. Na 3-5 minuten kloppen kun je kristalsuiker of gecondenseerde melk aan de boter toevoegen. Dit moet geleidelijk en voorzichtig gebeuren, want als je alle suiker in één keer toevoegt, zal het heel moeilijk zijn om het op te lossen. Klop het mengsel na het toevoegen van de additieven nog 7-10 minuten. Zodra de olie wit en golvend en dikke lagen wordt, en ook merkbaar in volume toeneemt, is het oliemengsel klaar.
Stap 4
Als u een andere kleur slagroomboter wilt, kunt u deze kleuren met voedselkleuren, bessensiroop of bietensap. Zo'n heldere crème zal elk dessert versieren.
