Er kan van alles gebeuren in het leven. Ook kan het voorkomen dat het nodig is om vers vlees meerdere dagen te bewaren zonder een koelkast bij de hand te hebben, bijvoorbeeld tijdens transport.
instructies:
Stap 1
Het is goed als je een koeltas hebt, het kan gemakkelijk helpen om vers, bevroren vlees meerdere dagen te bewaren. Voordat u vers vlees bewaart, moet het worden ontdaan van vuil en bloedlekken, evenals snijwonden in de vorm van een pony; het vlees mag in geen geval met water worden gewassen. Bovendien blijft een groot stuk vlees beter bewaard.
Stap 2
Het vlees kan zonder koeltas worden bewaard. Er zijn verschillende manieren bekend om vlees te bewaren. Vacuümverpakt vlees blijft bijvoorbeeld langer goed.
Je kunt vlees ook bewaren in plantaardige olie. Een stuk vlees wordt in een kom geplaatst, gegoten met koudgekookte plantaardige olie en bedekt het vlees er volledig mee. Het hete gesmolten vet, dat stolt, beschermt de stukken vlees die erin worden gedaan tegen bederf. In plaats van plantaardige olie kun je koude gebruiken
magere gekookte melk of wei.
Stap 3
Je kunt het vlees ook bewaren door het in stukjes van 20-30 gram te snijden, te zouten en in vet te bakken, door de korst die zo ontstaat blijft het gekoelde vlees langer goed.
Nadat een stuk vlees is ingevet met vet (groente of varkensvlees, rundvlees of lam), wordt het in perkamentpapier gewikkeld. Door zo'n stuk op een koele plaats te hangen, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.
Stukken vlees kunnen ook worden bevochtigd met tafelazijn en op een koele plaats worden bewaard. Voor conservering kan het vlees worden gezouten, hiervoor worden de stukjes met zout bestrooid en laat men de pekel in 24 uur uitlekken, waarna het zout wordt afgeschud en het vlees wordt gegoten met kokende pekel. Het wordt als volgt bereid: 100 gram zout en 2 gram peper worden in een emmer water gegoten, 5 eetlepels salpeter, 1 g lavrushka en 5 g knoflook worden toegevoegd. Bewaar gezouten vlees op een koele plaats.
Stap 4
En onderweg, gedurende 2-3 dagen, is het beter om dit te doen: puur droog vlees stevig invriezen. Wikkel het voor het uitgaan in een dikke (badstof)handdoek en wikkel het in folie. Dit alles in een bak, bijvoorbeeld een emmer, en gaan. Plaats zo koel mogelijk en wikkel het in om het ontdooien van vlees te verminderen.
