Vlees koken is moeilijk voor te stellen zonder het gebruik van verschillende smaakmakers en kruiden. Ze maken het vleesgerecht aromatisch en sappig, geven het een originele smaak. In sommige gevallen kunnen ze zelfs zout vervangen.
Er zijn veel kruiden en smaakmakers voor vlees, ze bevatten veel essentiële oliën en zijn goed voor de gezondheid. Voor elk soort vlees kun je universele smaakmakers gebruiken: laurier, knoflook, peper, nootmuskaat en paprika. Je kunt ook je eigen set kruiden kiezen. Bij koud roken en koken van gehakt, worden ze toegevoegd aan het begin van het koken, in andere gevallen - aan het einde of in de afgewerkte schaal.
Peper is de meest voorkomende specerij voor vleesgerechten en reuzel. Er kunnen verschillende soorten worden toegevoegd, zowel paprika als cayenne of pittige soorten. Varkenssteaks worden gekookt met gemalen zwarte peper. In Frankrijk is het gebruikelijk om vlees in cognac met peper te weken.
Marjolein, komijn en kruidnagel worden toegevoegd aan varkensvleesgerechten. Om exotisch varkensvlees te bereiden, moet het worden gebakken met curry, terwijl Chinees varkensvlees wordt gekookt met een pittig Wuxiangmian-mengsel.
Een andere populaire smaakmaker voor vlees is mierikswortel. Het wordt toegevoegd aan gefrituurd varken, varkensoren en gelei van varkenspoot. Sommige huisvrouwen koken vlees met knoflook, rozemarijn, nootmuskaat, bonenkruid, koriander, selderij, peterselie, mosterd of dille.
Voor rundvlees is het beter om een set kruiden te kiezen uit basilicum, dragon, rozemarijn, oregano en mosterd. Ze kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels, grills en gebakken vlees. Maar elk moet een snuifje worden toegevoegd, niet meer, om de smaak van rundvlees niet te onderbreken. Tijm, koriander, kruidnagel, marjolein, kurkuma, karwijzaad, zwarte en rode pepers zullen ook een geweldige toevoeging zijn.
Lam is een speciaal vlees dat speciale smaakmakers vereist die het vlees een voortreffelijke smaak en een rijk aroma kunnen geven. Je kunt elke set kruiden kiezen, maar deze moet sumak en gemalen komijn bevatten.
Konijnenvlees wordt gecombineerd met bijna alle kruiden en specerijen. Maar in elk gerecht dat van dit vlees wordt gemaakt, moeten zout, laurier, gemalen zwarte peper en uien worden toegevoegd. Ze zijn perfect te combineren met citroen, peterselie, basilicum, kruidnagel, rozemarijn, jeneverbes, kaneel en mierikswortel.
De smaak van het spel is vrij specifiek, dus om het te dempen, moet je tijdens het koken rode en zwarte peper, rozemarijn, tijm en basilicum toevoegen. De exquise gerechten worden aangevuld met jeneverbes, tijm en oregano.
