De gemengde mengelmoes is een favoriet gerecht van veel gezinnen in ons land. Maar ze koken het niet alleen thuis, maar zelfs in restaurants. Er zijn veel recepten voor dit gerecht, dus het zal nooit vervelen. Vlees, gerookt vlees, augurken, wortelen, uien en kruiden worden toegevoegd aan de klassieke mengelmoes en versierd met olijven en citroen.
Een mengelmoes bereid volgens een klassiek recept moet minimaal drie soorten vlees bevatten. Bijvoorbeeld runderribben, ham en gekookte worst. Ze kunnen worden vervangen door gerookte carbonaat, worst of worst, ham, kip, enz. Het is belangrijk om een rijke bouillon te maken. Trouwens, voor de verandering kun je een mengelmoes van vissen koken met verschillende soorten, waaronder rode vis, vers, gezouten en gedroogd.
Voor dit voorgerecht heb je verschillende soorten vleesproducten nodig: 300 g runderpulp en eventueel gerookt vlees, 3 worstjes en 150 g carbonaat. Je hebt ook 3 augurken, 50 g kappertjes, 5 olijven, 1 ui, 3 olijven, 4 theel. tomatenpuree, een beetje plantaardige olie, 3 laurierblaadjes, 1 wortel, citroen en zure room.
Eerst wordt een rijke bouillon bereid: het vlees wordt gewassen, in een pan met koud water gedaan, aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd, vervolgens wordt het vuur verlaagd en nog 1,5 uur gekookt. En als de bouillon klaar is, wordt het vlees eruit gehaald, in kleine stukjes gesneden en terug in de pan gegoten. De rest van de vleesproducten wordt eerst in een pan met olie gebakken zodat er een goudbruin korstje ontstaat, en daarna toegevoegd aan de bouillon.
Als het vlees klaar is, beginnen ze groenten te koken: de uien worden in blokjes gesneden, de wortels worden ingewreven en vervolgens worden ze in een pan goudbruin gebakken en in een pan gegoten. Snijd de komkommers in kleine reepjes, bak ze licht aan en doe ze in een mengelmoes. Voeg samen met de groenten tomatenpuree, kruiden, olijven en kappertjes toe en kook nog 5 minuten.
Citroen en zure room worden voor het serveren in een schaal geplaatst. Je kunt ook kool, aardappelen, augurk van komkommer en knoflook toevoegen aan de mengelmoes van vlees.
