Elk jaar wordt er steeds meer gesproken over het feit dat het eten van vlees schadelijk is voor het lichaam. Desalniettemin blijven consumenten vlees in enorme hoeveelheden kopen en er verschillende gerechten van bereiden. Het is alleen belangrijk om bij het kopen geen fouten te maken en gekoeld vlees niet te verwarren met ontdooid.
Om het vleesgerecht sappig en smakelijk te maken, is het noodzakelijk om goed gekoeld vlees op de markt of in de winkel te kopen. Gekoeld vlees is vlees dat op een negatieve temperatuur wordt bewaard. Maar de gewone consument kan zich niet altijd oriënteren en ontdooid vlees onderscheiden van gekoeld vlees. Als het vlees al is ingevroren en ontdooid, verliest het enorm aan kwaliteit. Tijdens het ontdooien worden nuttige extracten en eiwitstoffen, evenals vleessap eenvoudig uit het vlees gewassen. Zo'n gerecht is natuurlijk niet meer lekker en voedzaam.
Meestal proberen verkopers op frauduleuze wijze ontdooid vlees voor gekoeld door te geven. Maar je kunt ze nog steeds leren onderscheiden door de zogenaamde droogkorst, die zich op het oppervlak van het vlees vormt. Deze korst moet een heerlijke roze kleur hebben. Het vlees mag bij het snijden niet walgelijk plakkerig zijn. Als je gekoeld rundvlees plukt, moet het rood zijn. De normale kleur voor kalfsvlees is roze. Maar de consistentie van elk vlees moet stevig en stevig genoeg zijn. Als u op het oppervlak van het vlees drukt en de groef snel verdwijnt, geeft dit aan dat het vlees niet is ingevroren. Het vrijgekomen vleessap van het gekoelde product dient transparant te zijn. En het vet van gekoeld vlees verkruimelt meestal als het wordt geplet. Bovendien moet het noodzakelijkerwijs een gelige tint hebben of wit zijn. Het vet van kwaliteitsvlees dat niet ontdooid is, blijft altijd stevig.
Als we het hebben over ontdooid vlees, dan is het oppervlak plakkerig en enigszins vochtig. Qua consistentie is dergelijk vlees van lage kwaliteit nooit elastisch. Daarom zal de fossa van het drukken met een vinger zeker niet worden hersteld. Ook verliest vlees na het ontdooien meestal zijn specifieke vleesgeur. Maar vaak is er een onaangename geur van vocht. Wat betreft de kleur op de snede en op het oppervlak van ontdooid vlees, deze is meestal donker met een grijze tint. Dit is een must bij het kiezen van goed gekoeld vlees.
Tegenwoordig worden de meest sluwe methoden gebruikt om goederen van lage kwaliteit te verkopen. Verkopers kleuren het vlees zelfs, gebruiken speciale raamverlichting en decoreren het met kruiden en citroenen. Daarom moet de moderne consument extra waakzaam zijn als hij een normaal vleesgerecht wil bereiden.
