Snoekbaars is een favoriete vis van zowel restauranthouders als voedingsdeskundigen. Het malse, dichte en matig vette vlees is goed verteerbaar en rijk aan aminozuren. En het aantal gerechten dat bereid kan worden van snoekbaars is niet te overzien. Snoekbaars wordt gebakken en gebakken, er worden vissoep, dumplings, taarten en gehaktballen van gemaakt, het past zowel in de restaurantkeuken als op de thuistafel. Alle vissen worden gebruikt bij het koken, inclusief de kop. Maar de gemakkelijkste manier is om snoekbaarsfilets te bereiden.
Het is nodig
-
- Gefrituurde snoekbaars:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1, 5 kopjes geraffineerde zonnebloemolie;
- 3 eetlepels bloem;
- 1 ei;
- 1 kopje broodkruimels
- zout;
- grond zwarte peper.
- Orly snoekbaars:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 glas plantaardige olie;
- 0,5 citroen;
- een bosje peterselie;
- 2 eiwitten;
- 1 glas melk;
- 3 eetlepels plantaardige olie voor beslag;
- 1 kop bloem
- zout;
- grond zwarte peper.
- Moskou snoekbaars:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 2 middelgrote uien;
- 300 gram champignons;
- 2 eieren;
- 1 glas zure room;
- 0,5 kopjes melk;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- grond zwarte peper;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Gefrituurde snoekbaars.
Verwarm 1,5 kopjes geraffineerde zonnebloemolie in een diepe koekenpan. Snijd de snoekbaarsfilet in porties, zout, peper, rol door de bloem, dompel in een losgeklopt ei, rol dan door paneermeel Leg de stukjes vis in een pan en bak ze aan elke kant goudbruin. Leg de afgewerkte vis op keukenpapier met een houten spatel om overtollig vet af te voeren. Serveer de snoekbaars met een halve citroen of limoen, olijven en groene salade.
Stap 2
Orly snoekbaars.
Snijd de snoekbaarsfilet in repen van ongeveer een centimeter dik en 6-8 centimeter lang. Bestrooi de vis met zout en peper. Meng in een aparte kom een glas plantaardige olie, het sap van een halve citroen en fijngehakte peterselie. Leg de stukjes snoekbaars in dit mengsel. Marineer de vis ongeveer een half uur en maak het beslag klaar. Klop de eiwitten stijf. Giet een glas koude melk in een diepe kom, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe, voeg een glas bloem en zout toe. Kneed het beslag. Roer geleidelijk de opgeklopte eiwitten erdoor. Verhit een glas plantaardige olie in een diepe koekenpan. Doop stukjes snoekbaars in beslag en dip in verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn. Droog de snoekbaars voor het serveren af op keukenpapier. Serveer met frites en tomaten- of tartaarsaus.
Stap 3
Snoekbaars in Moskou-stijl.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Snijd de snoekbaarsfilet in grote stukken, bak aan beide kanten. Leg de stukjes vis in een ingevette schaal met plantaardige olie. Snipper de ui fijn, fruit deze en goudbruin. Snijd de champignons in dunne plakjes. Kook en snijd gekookte eieren in cirkels. Leg de uien, champignons en eieren in een schaal op de vis Bereid de saus met een glas zure room, 0,5 kopjes melk, zout en gemalen zwarte peper. Giet de bereide saus over de vis en bak ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bestrooi de gekookte vis met fijngehakte kruiden. Serveer met gebakken of gekookte aardappelen
