Wijnazijn wordt veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Als je wijn zuur is, hoef je hem niet uit te schenken. Deze drank kan een tweede leven krijgen door er wijnazijn van te maken.
Het is nodig
- - gefermenteerde wijn;
- - glas containers;
- - water;
- - suiker.
instructies:
Stap 1
Is tafelwijn zuur, dan kun je er volgens onderstaand recept wijnazijn van maken. Neem 1,5 liter van de aangegeven drank en giet deze in een glazen pot van vijf liter. Voeg hieraan 4,5 liter gekookt water toe.
Stap 2
Suikerhoning gaat ook naar wijnazijn. Neem 400 gram honing of suiker en voeg deze ook toe aan de container.
Stap 3
Giet vervolgens de tandsteen in de gemengde vloeistof - het bezinksel van de wijn, roer de inhoud opnieuw. Plaats de container bedekt met gaas op een donkere, warme plaats. Hier gist de wijn 50-55 dagen.
Stap 4
Leg vervolgens een driedubbele laag kaasdoek op een zeef of vergiet en zeef het resulterende vloeibare product. Giet het in flessen, sluit goed af. Bewaar zelfgemaakte wijnazijn op een koele plaats.
Stap 5
Voeg het toe aan salades. Het is goed voor het marineren van vis, vlees. Je kunt groenterolletjes maken met azijn van gefermenteerde wijn. Aangezien het bijna 2 maanden rijpt, moet u het van tevoren voorbereiden, zodat het tijdens het oogstseizoen kan worden gebruikt voor conserven.
Stap 6
De azijn heeft een lange rijpingstijd, dus het moet lang voor het seizoen van naaien en spinnen worden gedaan.
Stap 7
Wil je wijnazijn maken volgens een oud Portugees recept, dan heb je een eiken vat of in ieder geval houtsnippers nodig.
Stap 8
Eerst moet je het zuurdeeg halen, dat is gemaakt volgens het vorige recept. Gebruik gewoon druivensap in plaats van wijn. Genoeg 150-200 gram wijnazijn.
Stap 9
Schenk het samen met 1,5 liter zure wijn in een eiken vat. Zo niet, neem dan een glazen bak en plaats daar een paar eikenhoutsnippers. Voeg eventueel een kaneelstokje toe.
Stap 10
Laat de container een maand op kamertemperatuur binnen staan. Na deze periode is het product klaar. Bewaar het in de koelkast. Nadat er een beetje azijn op de bodem is achtergebleven, meer zure of gewone wijn toevoegen, in de kamer laten staan en na een maand is de wijnazijn weer klaar.
