Azijn is een natuurlijk conserveermiddel en zuur van voedingskwaliteit. Dit verklaart het brede scala aan toepassingen van dit product in het huishouden. Wijnazijn wordt niet alleen gebruikt voor conservering, het kan de smaak van een bereiding of gerecht verbeteren.
Het is nodig
verse kruiden, gember, citroenschil, rode peper
instructies:
Stap 1
Gebruik witte wijnazijn als saladedressing, sauzen en marinades voor vis- en groentegerechten. Gebruik rode wijnazijn voor wild-, lams-, rundvlees- en pikante azijnbasis.
Stap 2
Maak een pittige azijn: neem rode wijnazijn, doe er kruiden (dille, knoflook, peterselie, bleekselderij, basilicum of een kruidenmengsel) in, laat het een tot twee weken trekken op kamertemperatuur.
Stap 3
Geef de azijn de zoete of pittige smaak die je wilt door een beetje kaneel of rode peper toe te voegen. Citroenschil, gember geven een aangename smaak (alle kruiden en specerijen moeten volledig bedekt zijn met azijn). Gebruik om de smaak van salade, vinaigrette, saus, marinade te verbeteren.
Stap 4
Gebruik balsamicoazijn in plaats van rode wijn in alle recepten waar rode wijn aanwezig is.
Stap 5
Gebruik azijn (3%) om de kleur aan te zuren, te kruiden, te herstellen of te versterken. Frisdrank, geblust met azijn, wordt toegevoegd aan zandkoekjes, pannenkoekdeeg om het kruimelig te maken.
Stap 6
Desinfecteer het keukenbord met azijn: afwassen en afnemen met een doek gedrenkt in azijn, daarna opnieuw afspoelen met water.
Stap 7
Verwijder geuren van aluminium kookgerei door er kokend water met een beetje azijn over te gieten. Roest verwijderen van zilveren en koperen schalen: afnemen met een zachte doek gedrenkt in azijn. Giet een paar druppels azijn in een nieuwe koekenpan voordat je deze voor de eerste keer gebruikt om te voorkomen dat je in een nieuwe koekenpan verbrandt. Voeg 2-3 druppels azijn toe aan de omelet of roerei om aanbranden te voorkomen.
Stap 8
Voor een pittigere mosterd verdun je deze met warm water en voeg je een beetje azijn toe. Voeg het toe aan de geraspte daikon om de bitterheid te verwijderen. Strooi azijn op gekookte vis om de visgeur te verwijderen.
Stap 9
Voeg een paar druppels azijn toe aan de rijst terwijl deze kookt, voor een langere houdbaarheid.
