Vreemd genoeg zijn veel mensen gewend te geloven dat elke soep moet worden gekookt op basis van bouillon, met vleesingrediënten. De bouillon kan echter plantaardig of champignon zijn en er wordt een heerlijke rijke soep verkregen zonder toevoeging van componenten van dierlijke oorsprong.
Magere soep is het eerste gerecht dat geen dierlijke producten bevat. Waarom "slank"? Omdat het de gewoonte is voor orthodoxe christenen om dergelijke gerechten te bereiden tijdens de vastentijd, op vastendagen, dat wil zeggen elke woensdag en vrijdag, en ook dagelijks tijdens lange vastentijden gedurende het hele jaar. Het magere menu wordt echter een permanente manier van leven voor een toenemend aantal aanhangers van veganisme, wat een volledige weigering inhoudt om te eten en in het dagelijks leven van dierlijke producten of producten die niet zijn geproduceerd door levensberoving, maar ook door de uitbuiting van dieren door mensen. In het begrip van mensen die verre van ethische voeding zijn, wordt het koken van magere soep gereduceerd tot het vervangen van vleesbouillon door water. Aardappelen met noedels drijvend in een transparante kleurloze vloeistof zien er niet alleen onsmakelijk uit, maar ook erg weerzinwekkend. In feite kan Magere Soep worden gemaakt met champignons of groentebouillon. Er zijn veel vulmogelijkheden: groenten, aardappelen, granen in verschillende combinaties. Door het gebruik van plantaardige olie, specerijen en kruiden, soms meel of zetmeel, kunt u prachtige voorgerechten krijgen qua uiterlijk en smaak. Er zijn zoveel recepten voor magere soepen dat diezelfde soep misschien maandenlang niet meer op het menu staat.
Naast die mensen wiens levensstijl de constante of periodieke afwijzing van dierlijke producten inhoudt, zullen veganistische of magere voorgerechten nuttig zijn voor iedereen die lijdt aan verschillende aandoeningen in het endocriene systeem van het lichaam: obesitas, diabetes, atopische dermatitis, enz. Ook iedereen die voor zijn figuur zorgt en iedereen die gezond, lekker en gezond wil eten.
Vegetarische (magere) soepen kunnen op het fornuis of in de oven worden gekookt. Tegelijkertijd is het koken van soep in de oven veel gemakkelijker, gemakkelijker dan op het fornuis. De componenten hebben geen voorbewerking nodig en daarom is het hele proces teruggebracht tot twee hoofdfasen: - bereiding van producten, inclusief schoonmaken en malen; c Over het algemeen is het proces van het maken van magere soep hetzelfde als het maken van vlees soep. De uitzondering is de afwezigheid van de noodzaak om de vleesbouillon voor te koken, die in de regel in verschillende fasen plaatsvindt: het vlees weken, de primaire bouillon bereiden (die moet worden uitgegoten, omdat deze niet geschikt is voor voedsel), de secundaire bouillon bereiden, filtreren en vervolgens de producten voor soep leggen.
Er zitten geen aardappelen in dit gerecht, zo'n soep kan bij overgewicht en diabetes op het menu. Ook zijn er geen wortelen, bieten, tomaten, dus koolsoep is geschikt voor mensen met atopische dermatitis en mensen die de normen van een hypoallergeen dieet volgen.
- Neem 1 kopje bonen, bedek met water en laat een nacht staan. Giet vervolgens het water af, voeg vers toe en kook de bonen tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.
- Verhit 3-5 eetlepels in een pan met dikke bodem. plantaardige olie. De olie moet warm zijn, het is niet nodig om het tot een waas te verhitten. Leg de in blokjes gesneden uien en rapen in de boter. Neem 100 gram ui en 400 gram rapen. Bedek de pan met een deksel en laat de groenten ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg 150 gram fijngesneden witte kool toe. Dek weer af en laat sudderen tot de kool gaar is.
- Giet nu 1,5 liter heet water in een pan met groenten, breng aan de kook op hoog vuur, doe de voorbereide bonen.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- Doe na het verstrijken van de aangegeven tijd 400 gram fijngehakte zuring in een pan. Voeg naar smaak zout, suiker en zwarte peper toe.
- Kook de koolsoep niet langer dan 2 minuten en haal dan van het vuur.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een ketel, doe 100 gram pompoen en 100 gram pompoen, in kleine blokjes gesneden, in de olie. Roeren.
- Verbrand een half glas gierst met kokend water, giet het water af en doe het graan in een ketel waar pompoen en courgette worden gestoofd. Roeren.
- Giet 1,5 liter heet water, voeg zout en kruiden toe.
- Kook de soep gedurende 15 minuten, voeg dan de fijngehakte groenten toe en haal van het vuur.
De eigenaardigheid van deze pompoensoep is de manier waarop deze wordt gekookt. Deze soep wordt in de oven bereid, waardoor hij bijzonder aromatisch en helder is.
- Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een pan, vuurvaste pan of ketel. Plaats 150 gram gesnipperde uien, 400 gram in vieren gesneden aardappelen en 200-300 gram in blokjes gesneden pompoen. Voeg naar smaak kruiden en gedroogde kruiden toe. Giet er 1 liter heet water bij.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de kom met de soep op het rooster. Kook ongeveer een half uur.
- Veeg de afgewerkte soep af met een staafmixer.
Ook kunnen recepten voor het maken van magere soepen worden geleend van raw foodists.
- In een onvolledig glas, ongeveer driekwart van het volume, bedek de gepelde zonnebloempitten gedurende 30 minuten met water. Giet het water af.
- Neem 100 gram gedopte groene erwten, combineer met zonnebloempitten gedrenkt in water.
- Voeg hier naar smaak knoflook, zeezout, peper aan toe en vul met koud schoon water in een volume van 350 ml.
- Veeg met een blender.
- Maal op een Koreaanse wortelrasp een halve wortel, een halve verse komkommer, een halve kleine raap en een halve kleine biet.
- Voeg desgewenst fijngesneden zoete uien toe.
- Voeg gehakte kruiden en een snufje zeezout toe.
- Giet schoon koud of warm, niet hoger dan 40 graden, water in een hoeveelheid die voldoende is om de gewenste consistentie van de soep te verkrijgen.
