Ongebruikelijke aperitiefsalade, die op vakantie kan worden geserveerd "met wodka" of kan worden bereid wanneer u gasten moet verrassen met een ongewoon maar smakelijk voorgerecht.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- Kippenei - 8 stuks;
- Jonge groene uien, met een kop - 120 g;
- Ganzenvet (kip) - 80 g;
- Ingelegde komkommers - 50 g;
- Fijn zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Gehakte verse kruiden.
Voorbereiding:
- Schil de ui van de bovenste schil en het vuil. Hak de jonge uienkop fijn en snijd de groene veren in kleine stukjes. Breng over naar een slakom en voeg zout toe. Laat 35 minuten intrekken.
- Hak de hardgekookte eieren die van tevoren gekookt zijn grof en voeg ze toe aan de kom aan de ui. Mengen.
- Kruid de uien en eieren met ganzen(kippen)vet, peper en zout. Laat 20 minuten intrekken.
- Snijd de komkommers doormidden en snijd ze in halve ringen, nadat je de uiteinden ervan hebt afgesneden. Voeg toe aan de saladekom. Salade erdoor roeren.
- Voor het serveren moet de salade worden overgebracht naar een mooie slakom en bestrooid met gehakte verse kruiden erop. Ingemaakte komkommers kunnen worden vervangen door verse. In dit geval moeten ze worden geschild en pas daarna worden gesneden.
De salade kan op nog een andere manier worden bereid:
- Maal hardgekookte eieren.
- Schil de ui van de bovenste schil, hak ze fijn en bak ze in zoete boter (40 g). In plaats van zoete boter kun je olijfolie gebruiken.
- Roer eieren en ui.
- Voeg zout en gehakte kruiden toe aan de salade. Je kunt elke green nemen. Gehakte salademix is perfect.
- Smelt vet in een koekenpan: gans of kip.
- Giet wat afgekoeld vet over de salade en roer.
