Heerlijk konijnenvlees is een geweldig alternatief voor het gebruikelijke rundvlees en gevogelte. Het konijn wordt gestoofd, gebakken en gevuld, geserveerd in restaurants en bij familiediners. Om het gerecht er zo indrukwekkend mogelijk uit te laten zien, serveer je het met het juiste bijgerecht en denk je na over het juiste decor.
instructies:
Stap 1
De keuze van decoraties voor het gerecht hangt af van hoe het konijn wordt bereid. Als je bijvoorbeeld een stoofpotje of gestoofd vlees in zure room of mosterdsaus hebt gemaakt, doe het dan niet op slablaadjes of andere groenten. Het zal verzadigd raken met de jus en zijn versheid verliezen. Leg een portie stamppot op een bord en versier met takjes verse tijm of rozemarijn.
Stap 2
Bij het stoofpotje kan een mooi versierd bijgerecht geserveerd worden. Gebruik een natte lepel om aardappelpuree te vormen tot knoedels en plaats ze naast de stapel vlees, twee tot drie per portie. Strooi er een paar korrels roze peperkorrels over of versier het gerecht met een sauspatroon. Lepel een paar druppels en gebruik een tandenstoker om er prachtige veren van te maken.
Stap 3
Gebakken konijn kan worden geserveerd op een kussen van aardappelpuree, gekookte boekweit of groentestoofpot. Garneer met een laag, rond plateau. Leg er plakjes konijnenvlees op, garneer met peterselie en besprenkel met een paar druppels balsamicosaus.
Stap 4
Als je een konijnenpoot hebt gekookt, plaats deze dan in het midden van het bord. Op het bot kan een papieren sint-jakobsschelp worden gelegd om je handen te beschermen tegen vet. Vorm met een gespleten metalen mal een lage cilinder van gekookte Alkmaarse gort of boekweit. Leg geweekte bosbessen of gebakken paddenstoelen in de buurt en garneer met een paar blaadjes peterselie. Als u de jus apart bereidt, serveer deze dan in een juskom op of naast een bord.
Stap 5
De koude konijnenrol kan op een grote, platte schaal worden geserveerd. Top met slablaadjes. Snijd de rol in mooie, gelijkmatige plakjes. Schik ze op een schaal zodat het ene stuk op het andere ligt. Garneer de strook broodjes met kruiden. Schik ingelegde en verse groenten, dun gesneden citroen, olijven en ingeblikte champignons rond de randen van het gerecht. Er kunnen kleine kommen met verschillende sauzen tussen worden geplaatst.
