Gebakken eend is een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel. Het gevogelte kan heel worden geserveerd, gevuld met allerlei vullingen, of in porties op borden worden gelegd, zoals dat in een restaurant wordt gedaan. Welke optie je ook kiest, het belangrijkste is om de eend heerlijk te braden, er een geschikt bijgerecht voor te kiezen en het gerecht natuurlijk prachtig te versieren.
instructies:
Stap 1
De keuze van de decoratie hangt af van hoe de eend wordt gekookt. Als je het vult, zorg er dan voor dat je het opvulmateriaal in het decor opneemt. Bijvoorbeeld, een eend gevuld met zuurkool, wanneer geserveerd, wordt op een schaal gelegd en aan beide kanten ervan zijn groenten gerangschikt in pittoreske heuvels - geraspte gepekelde wortelen en kleine uien, mini-maïs, zuurkool, bosbessen, veenbessen, gekrulde peterselie en cherrytomaatjes… Om dit stilleven er elegant uit te laten zien, wisselt u voedsel af op kleur, plaatst u rode bosbessen naast parelmoer witte uien en schaduwt u wortelen met peterselie.
Stap 2
De garnering die je bij de vogel serveert, kan een zelfstandige decoratie worden. Als u bijvoorbeeld aardappelpuree aan een eend serveert, decoreert u deze in de vorm van tweekleurige rozetten. Maak aardappelpuree, houd wat apart en meng met dezelfde hoeveelheid gekookte wortelpuree. Rol perkamentpapier op, leg daar beide soorten puree op en knip het uiteinde van de zak af. Knijp de sockets uit op een bakplaat en bak ze in een matig hete oven tot ze knapperig zijn. Bekleed de ovale schaal met grote slablaadjes en leg het gebakken eendenkarkas erop. Schik aardappelrozen aan de zijkanten en leg geschulpte rozetten van wit papier op de poten van de vogel.
Stap 3
Eend past goed bij zoetzure fruit- en bessensauzen. Maak een paar sauzen van rode bosbessen, cranberry's, aalbessen, kiwi's of passievruchten. Leg ze in kleine kommen en leg ze op geportioneerde borden naast de filet of de eendenbout. Twee rozetten met contrasterende sauzen zien er erg mooi uit - bijvoorbeeld rode vossenbes en groene kiwi. Leg een paar takjes verse tijm of rozemarijn op het vlees. Knijp een paar druppels balsamicoazijn rond de filet en garneer met peperkorrels.
Stap 4
De eend in Chinese stijl ziet er ook erg mooi uit. Om ervoor te zorgen dat de gebakken vogel een heldere en vernisglanzende huid krijgt, moet je hem bedekken met een mengsel van vloeibare honing en sojasaus voordat je hem in de oven plaatst. Herhaal de procedure meerdere keren. Bak de geschilde sinaasappelringen apart in boter. Leg de gekookte eend op een donkere rechthoekige schaal, verdeel de gebakken sinaasappels, halve verse limoenen, gehakte verse komkommers en groene uien eromheen. Als bijgerecht kun je rijst gebruiken, gebakken in een pan met toevoeging van sojaolie, water en een paar snufjes saffraan.
