Rijstpudding is een van de meest populaire Engelse desserts. Delicaat, luchtig en, tot verbazing van de meesten, uiterst gemakkelijk te bereiden, zal het alle kenners van verfijnde desserts verrassen met zijn smaak.
Het is nodig
- • 1 glas witte rijst;
- • 250 g suiker;
- • 450 ml melk;
- • 3 kippeneieren;
- • boter;
- • 25 g rozijnen;
- • ½ theelepel vanilline;
- • noten en gekonfijte vruchten - optioneel.
instructies:
Stap 1
Spoel de rozijnen grondig en sorteer ze, verwijder alle staarten. Giet koud gekookt of gefilterd water. Laat het brouwen.
Stap 2
Spoel de rijst af en laat het overtollige water door een vergiet weglopen. Smelt de boter in een pan en voeg de rijst toe. Bak de rijst tot hij een lichtbruine, karamelkleur heeft. Het is dankzij het voorbakken dat de rijst in de afgewerkte schaal zijn viscositeit verliest en smelt in de mond.
Stap 3
Voeg vervolgens melk toe en kook de rijst ongeveer 7-10 minuten na het koken van het water, tot het opzwelt.
Stap 4
Eidooiers moeten van de eiwitten worden gescheiden en met suiker worden ingewreven totdat deze volledig is opgelost, waarbij ook vanilline wordt toegevoegd. Haal de gekookte rijst van het vuur en voeg de dooiers eraan toe, terwijl je de inhoud van de pan krachtig roert. Het moet een romige textuur krijgen. De rozijnen moeten uit het water worden gehaald, met een handdoek worden afgedept en aan de pan worden toegevoegd, roeren.
Stap 5
Terwijl de inhoud van de pan afkoelt, worden de resterende eiwitten opgeklopt tot ze luchtig zijn en geleidelijk in de gewone pan worden gebracht. Gekonfijte vruchten en noten worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd. Voeg er niet te veel van toe, anders verliest het deeg zijn luchtigheid.
Stap 6
Een ovenschaal moet met boter worden ingevet en de inhoud van de pan moet eruit.
Stap 7
Je moet de pudding 30 minuten bakken op 170-200 graden tot er een roodachtige korst ontstaat. Het gerecht kan direct uit de oven worden geserveerd of worden afgekoeld.
