Kvass is een vrij veel voorkomende drank onder het Russische volk, dat niet alleen wordt gebruikt om de dorst te lessen (vooral in het hete seizoen), maar ook om verschillende gerechten te bereiden (gelei, koolsoep, okroshka en anderen).
De gemakkelijkste optie is natuurlijk om een kant-en-klaar drankje in de winkel te kopen. Koop in extreme gevallen een zuurdesem, vul deze met water en laat een bepaalde tijd staan. Maar zelfgemaakte kwas onderscheidt zich door het aroma van roggebrood en zure smaak. Er zijn enorm veel recepten: op basis van brood, rabarber, bessen, bieten, enz.
Om roggekvass te verkrijgen, moet u eerst crackers bereiden. Snijd hiervoor roggebrood en bak ze lichtjes in de oven. Klaar crackers worden een tijdje met warm water gegoten. Vervolgens wordt de infusie afgetapt, wordt nieuw water aan de crackers toegevoegd, dat na een paar uur in de eerste portie wordt gemengd. Het is dit mengsel dat moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens naar smaak kristalsuiker moet toevoegen (in de regel is één glas suiker voldoende voor een pot van drie liter) en verdunde gist. De container moet 12 uur op een warme plaats worden geplaatst. Giet de afgewerkte brooddrank in voorbereide flessen of potten en zet in de koelkast. Bij voorkeur gekoeld eten!
Om eenvoudig broodkvas te bereiden, hebt u verschillende sneetjes "Borodino" -brood, een handvol rozijnen, 1-1,5 kopjes suiker en een theelepel gist nodig. Het recept is populair vanwege zijn eenvoud. Bak de gehakte stukjes in de oven tot ze goudbruin zijn, leg ze op de bodem van een pot van drie liter, voeg de rest van de ingrediënten toe, voeg water toe en dek een deksel af (maar sluit niet). Op een dag is zelfgemaakte kwas helemaal klaar voor gebruik.
Indien gewenst kun je een paar muntblaadjes, zwarte bes, een snufje kaneel of wat honing toevoegen. Hierdoor zal de drank verfijnder worden met een originele smaak en geur.
