Kvass is een zachte en verfrissende drank waarmee je je dorst kunt lessen en het kunt gebruiken als basis voor het maken van okroshka. Zelfgemaakt kwas is gemakkelijk te bereiden. Er zijn veel originele recepten om thuis kvass te maken, die deze drank niet alleen lekker, maar ook gezond maken.
Klassiek roggekwas
Snijd een roggebrood in plakjes. Leg de sneetjes brood vervolgens op een droge bakplaat en zet in de oven op maximale temperatuur. We wachten tot de sneetjes brood donker worden. Er moet voor worden gezorgd dat het brood niet aanbrandt. We brengen de crackers over naar een geschikte schaal en gieten 5 liter kokend water. Dek af met een deksel en laat 5 uur trekken. Filter het wort door kaasdoek, voeg een eetlepel gist, een half glas suiker en een eetlepel rozijnen toe. Roer, sluit het deksel en laat een nacht staan. Giet het afgewerkte kwas in flessen, kurk het en zet het in de koelkast om af te koelen.
Broodkvas met gedroogd fruit
Giet het gedroogde fruitmengsel met water en kook gedurende 10-15 minuten. Giet kokend water over gedroogd roggebrood en laat 3 uur in een afgesloten bak staan. Zeef de bouillon van gedroogd fruit en wort en meng door elkaar. Voeg suiker, gist toe en zet op een warme plaats om te gisten. Giet het gefermenteerde kwas in flessen en doe er 3 rozijnen in. We zetten het op een koude plaats. In plaats van suiker kunt u honing gebruiken die met water is gekookt. Na 3 dagen is het kwas klaar.
Kwas met munt of oregano
Kook op dezelfde manier als de klassieke, voeg alleen een beetje honing toe en breng op smaak met vers of gedroogd kruid van munt of oregano, dompel een gaaszak gedurende 10 uur in kwas. Munt zorgt voor een verfrissende smaak, terwijl oregano de spijsvertering verbetert.
Kwas met calamus
Calamuswortels hebben een gunstig effect op de spijsverteringsorganen, verbeteren de conditie van het tandvlees en verlagen de bloeddruk. Voeg calamus-infusie toe aan het broodkwas dat op de gebruikelijke manier is bereid. Voeg 1 glas calamuswortelinfusie toe aan een pot van 3 liter kwas of lagere droge calamuswortels (80 gram) in een gaaszak gedurende 5 uur.
Kwas van verse wortelen
Was de wortelen en schil ze. Rasp op een grove rasp en doe in een glazen pot van 3 liter, voeg gedroogde bruine broodkorsten toe, vul met warm gekookt water en laat 10 uur staan, bedek de pot met gaas. Filtreer na de infusie de vloeistof (wort) en voeg gist toe, verdund in warm water, met een kleine hoeveelheid bloem en laat het een nacht fermenteren. Dan kun je citroenzuur toevoegen op de punt van een mes. Je krijgt niet alleen een verfrissend drankje, maar ook een drankje verrijkt met vitamines en micro-elementen. Voor 3 liter kwas heb je 150 gram wortel, een glas suiker, 20 gram gist, 500 gram roggebrood, citroenzuur, een eetlepel bloem nodig.
Citroenkvas "Ekaterininsky"
Om kvass "Ekaterininsky" te bereiden, zullen we 700 gram citroenen, een handvol rozijnen, 500 gram suiker, 50 gram gist en 10 liter water bereiden. Voeg kristalsuiker toe aan een pan met water en wacht tot het water kookt. Dan moet je het water met suiker afkoelen. Rasp de citroenschil, pers het sap uit de citroenen, kneed de gist en voeg alles toe aan de pan. Meng alles, doe er een handvol rozijnen bij en zet 3 dagen op een koele plaats.
