Kvass is een van de meest populaire Russische drankjes, die al sinds mensenheugenis bestaat. De vermelding van kwas is te vinden in oude kronieken uit 989. Het lest perfect de dorst en kan ook dienen als basis voor koude soepen (okroshka, botvinia). En hoe beïnvloedt het gebruik van kwas de figuur?
De voordelen van kwas
Dankzij mout bevat kvass B-vitamines, evenals sporenelementen zoals fosfor, calcium en ijzer. In de gist die deel uitmaakt van de drank zit naast vitamine B1 en B6 vitamine PP, dit heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en slijmvliezen. Kvass lest perfect de dorst, omdat het nuttige organische zuren bevat, die ook de reproductie van ziekteverwekkers remmen. Ook versterkt kwas het tandglazuur en heeft het een gunstig effect op het lichaam bij verkoudheid.
De schade van kwas
Zelfgemaakt, goed bereid kwas bevat geen schadelijke stoffen. Zo'n drankje wordt echter snel zuur. Daarnaast komt er door fermentatieprocessen veel kooldioxide vrij, waardoor teveel drinken kan leiden tot brandend maagzuur en ernstige gasvorming in de darmen. Ook moet u voorzichtiger zijn met kwas voor mensen die lijden aan gastritis en leveraandoeningen.
Kwas en gewichtsverlies
Er is een populaire mening dat het gebruik van zelfgemaakte kwas bijdraagt aan gewichtsverlies. Het is echter een met suiker gezoete drank, dus matiging moet worden genomen met de hoeveelheid. Echter, van één glas kwas, als je het regelmatig drinkt, en niet elke dag voor ontbijt, lunch en diner, zal er niets ergs gebeuren. Trouwens, 100 g kvass bevat 27 kcal
Hoe maak je zelfgemaakt kwas
Je zal nodig hebben:
- 150 g roggebrood
- 4-5 st. eetlepels suiker
- 3 l water
- 10 hoogtepunten
- 5 g verse gist
1. Snijd het brood en bak het in een pan zonder olie of droog het in de oven. Hoe meer het brood wordt gebakken, hoe donkerder het kwas zal worden.
2. Kook water en laat afkoelen tot 80°C. Doe het brood in een pot van drie liter, giet er water over. Laat 4 uur intrekken.
3. Voeg suiker, gist, verdund in een beetje water en rozijnen toe. Het is belangrijk dat het water in de pot is afgekoeld tot ongeveer 30°C, anders gaat de gist koken. Laat 8 uur op een warme plaats staan om te gisten.
4. Zeef in een schone bak, voeg een paar rozijnen toe. Bewaar in een koelkast in een afgesloten bakje.
Belangrijk! "Levend" kwas wordt slechts een dag bewaard, waarna de drank zuur kan worden. Kvass in de winkel is ongeveer twee maanden houdbaar, maar er zitten geen nuttige bacteriën in.
