Courgettepannenkoekjes, courgettecake, gebakken courgette in beslag, gestoofde courgette … opties voor het koken van courgettegerechten zijn al sinds de kindertijd te horen en op tafel. Daarom, of, of misschien om andere redenen, het eten van courgette in zijn rauwe vorm zal door velen als ongewoon worden beschouwd, en sommigen zelfs onaanvaardbaar. Toch is rauwe courgettesalade een heerlijk en zeer gezond gerecht.
Het is nodig
- - courgette - 1 stuk;
- - tomaat - 2 stuks;
- - peterselie - naar smaak;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - zout - naar smaak;
- - citroen - 1 st.
instructies:
Stap 1
Om de salade te bereiden, neemt u een jonge, kleine courgette, was deze grondig, droog hem en snijd hem in kleine blokjes zonder de schil te verwijderen.
Stap 2
Citroen geeft dit gerecht wat verfijning. Gebruik vers citroensap en verse schil. Giet de voorbereide courgette met sap in een hoeveelheid van twee eetlepels en voeg een theelepel geraspte schil toe. Roer goed, voeg zout naar smaak toe en zet de kom courgettes in de koelkast of laat op kamertemperatuur staan. Incubeer gedurende 1-2 uur.
Stap 3
Ga na de aangegeven tijd verder met het koken van de salade. Neem hiervoor grote tomaten, was ze grondig. Maak in het bovenste deel van de vrucht een kruisvormige incisie in de schil en plaats deze kant naar beneden in een geschikte bak: een steelpan of hittebestendige kom. Breng water aan de kook en giet kokend water over de tomaten zodat ze helemaal onder staan met kokend water. Giet na 2-3 minuten het hete water af en dompel de tomaten onder in koud water. Na een minuut kun je voorzichtig de schil van de tomaten verwijderen. Tomaten ontpit en in blokjes gesneden.
Stap 4
Hak de peterselie fijn, voorgekookt met kokend water. Gebruik een keukenschaar of een glazen of stenen bord en een keramisch mes om de smaak van het groen te behouden.
Meng in een kom de courgette, tomaten en kruiden. Kruid de salade met plantaardige olie. Zout naar smaak, indien nodig.
Stap 5
Nu kun je de rauwe courgettesalade in de slakom doen en direct serveren.
