Er zijn veel verschillende recepten voor het inblikken van groenten en fruit. Appels schillen is een van de traditionele en in het recente verleden een veelgebruikte manier om fruit de hele winter door lekker en gezond te houden.
Het is nodig
-
- vat of kuip;
- rogge stro;
- roggebloem
- crackers of droog kwas (optioneel);
- zout;
- mosterd;
- of
- mout;
- suiker;
- zout.
instructies:
Stap 1
Geschikt om te plassen zijn winter- en herfstvariëteiten van appels, die een zoetzure smaak hebben. De vruchten moeten goed gerijpt zijn, daarom worden ze voorlopig in een warme kamer bewaard, herfstvariëteiten gedurende meerdere dagen, wintervariëteiten - ongeveer 2-3 weken.
Stap 2
Maak een kom klaar om appels in te weken. Vaten of kuipen zijn hiervoor het meest geschikt, maar ook glazen potten met een inhoud van 10-20 liter kunnen worden gebruikt. Week het bad of vat vooraf. Spoel het grondig af en verbrand het.
Stap 3
Om de appels tegen beschadiging te beschermen, bedek je de bodem en zijkanten van het vat met stro. Het rietje moet vrij zijn van schimmel en geur. Spoel het goed af, verbrand het met kokend water en behandel het met droge stoom. Je kunt de bodem van het vat bedekken met gewassen krenten en kersenbladeren.
Stap 4
Kies gezond, onbeschadigd fruit om te weken, zonder deuken en wormgaten. Was ze grondig.
Stap 5
Schik appels in dichte lagen met stro. Leg stro op de laatste laag en dek af met een gekookte doek.
Stap 6
Steek de bodem in het vat. Bereid het wort voor en giet het via het shuntgat over de appels.
Stap 7
Om het wort te bereiden, kunt u roggemeel, crackers of droog kwas gebruiken. Roer de bloem door een beetje koud water en voeg dan 2 liter kokend water toe. Goed mengen en laten staan. Zeef en voeg gekookt water toe. Het totale volume is 10 liter. Voeg zout en mosterd toe aan de resulterende oplossing (2 eetlepels voor elke liter water).
Stap 8
Het schenken kan met mout en suiker. Roer 200 g roggebloem (of 150 g mout) in een beetje koud water. Giet er kokend water over, breng aan de kook. Als het mengsel is bezonken, zeef je. Voeg 2 kopjes suiker en 3 eetlepels zout toe.
Stap 9
Appels nemen vrij veel water op, vul indien nodig het wort bij. De eerste 2 weken wordt de container met appels in een warme kamer bewaard en vervolgens overgebracht naar de kelder of kelder. Bewaartemperatuur - 4-6 graden. Na ongeveer een maand zijn de appels klaar om te eten.
