Geweekte appels zullen het dieet verrijken als er geen vers fruit meer in de keuken is, zullen de darmmicroflora helpen herstellen, het gebrek aan vitamine C opvullen. Lange tijd werd fruit geoogst in eiken- en beukenvaten met de toevoeging van verschillende kruiden. In een modern appartement kun je appels voor de winter weken in potten, potten en andere containers en een verfrissende delicatesse krijgen met een originele zuurheid.
Appels weken: 4 handige tips
- Als u thuis appels wilt laten weken en uitstekende resultaten wilt behalen, moet u allereerst zorgvuldig de grondstoffen selecteren. Laat-zure variëteiten worden aanbevolen voor het oogsten, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport en enkele anderen zijn bijzonder goed. Zorg ervoor dat alle vruchten middelgroot, rijp, stevig, vrij van schade en geen enkel wormgat zijn. Verzamel geen padanes! Appels die van de takken zijn geplukt, moeten een beetje gaan liggen voordat ze gaan plassen.
- De zuiverheid van grondstoffen en containers is de sleutel tot succesvolle inkoop! Spoel het fruit goed af, vooral als de appelboom is behandeld met chemicaliën. In een stadsappartement is het gemakkelijker om appels voor de winter nat te maken in glaswerk, geëmailleerd, voorgewassen met frisdrank. Steriliseer de potten, broeipotten en emmers met kokend water bij het fermenteren van fruit onder druk.
- De vruchten fermenteren normaal bij temperaturen van 15 ° C tot 22 ° C, en nog beter - tot 18 ° C. Als de kamer kouder is, zullen melkzuurbacteriën zich slecht ontwikkelen; als het warmer is, zullen appels bitter smaken.
- Voordat je de pekel in de container giet, doe je mosterdpoeder met een snelheid van een eetlepel per 3 liter, dan zul je niet bang zijn dat de geweekte appels beschimmelen.
Appels geweekt onder druk
Probeer appels onder druk te weken in een geschikte container: een geëmailleerde pan (tank, emmer). Spoel de vaat goed af en overgiet met kokend water. Maak het onderste strooisel van een kleine hoeveelheid pure bessen-, frambozen- of kersenbladeren. U kunt gewassen en gebroeid rogge of tarwestro gebruiken van een vers gewas dat lekker ruikt en vrij is van meeldauw.
Leg schoon fruit in dichte lagen, herhaal een kleine laag bladeren ertussen. Boven - een paar takjes munt, bedek de appels dan met bladeren of stro.
Bereid een pekel voor geweekte appels met een snelheid van 200 gram kristalsuiker en 80 g zout per 10 kg fruit. Los in een liter kokend water zout en suiker volledig op en verdun vervolgens met afgekoeld gekookt water tot vijf liter. Je kunt appels voor de winter nat maken met honing, in plaats van suiker in een hoeveelheid van 250-300 g per 10 kg grondstoffen.
Vul de vruchten volledig met gekoelde pekel, zet onderdrukking en houd de container 40 dagen koel. Vergeet niet dat ingemaakte appels altijd in vloeistof moeten zijn, dus voeg indien nodig pekel toe zonder de lading te verwijderen. Als er schuim of schimmel verschijnt, verwijder deze dan onmiddellijk, spoel de onderdrukking regelmatig af met heet water.
Appels geweekt in potten
Het is het gemakkelijkst om appels thuis te weken in steriele glazen potten, die gemakkelijk in de kou kunnen worden schoongemaakt. Leg krenten- of kersenbladeren of kleine takjes op de bodem van de voorbereide container en leg de lagen appels ermee.
Giet pekel: voor 10 kg appels - 5 liter vloeistof met een eetlepel zout en 200 g kristalsuiker erin opgelost. U kunt de vulling bereiden, zoals wanneer u het fruit onder druk bevochtigt. Als de pekel achterblijft, bewaar deze dan in de koelkast - je voegt hem toe tijdens het fermentatieproces.
Bewaar de potten appels op kamertemperatuur, bedekt met schoon gaas, verwijder het schuim en giet indien nodig. Sluit na een week de container met nylon deksels en plaats in de kou. Binnen anderhalve maand kun je deze verfrissende lekkernij proberen.
Nu weet je hoe je appels voor de winter in potten en onder druk moet weken, en als het resultaat aangenaam is, wees dan niet bang om te experimenteren! Gebruik bij het weken mout- of roggemeel, fermenteer appels en kool samen. Je kunt kleine hoeveelheden kaneel, basilicum, tijm, lavendel en andere smaakstoffen toevoegen. Overdrijf het echter niet - deze vruchten zijn erg gevoelig voor geuren. Het is belangrijk om het traditionele Russische voorgerecht niet te bederven, maar om het een speciale pikantheid te geven.
