Ingelegde appels zijn natuurlijk een Russisch gerecht. Evenzo zijn er al heel lang geleden appels voor de winter geoogst. Ik bied je een ander recept voor hun bereiding.
Het is nodig
- - appels - 10 kg;
- - roggestro - 500 g;
- Vullen:
- - water - 5 l;
- - zout - 75-80 g;
- - suiker of honing - 150-200 g;
- - mout - 50-60 g.
instructies:
Stap 1
Bekleed eerst de zijkanten en onderkant van het vat met roggestro. Spoel het voor deze procedure grondig af en giet er kokend water over. Dankzij het rietje krijgen gepekelde appels niet alleen een ongewoon aangename smaak en geur, maar voorkomen ze ook schade. Als je er geen hebt, kun je zwarte bessenbladeren gebruiken. Ze hebben ongeveer 200 gram nodig.
Stap 2
Plaats de appels in het vat. Vergeet niet om ze om de 2-3 rijen te bedekken met stro of zwarte bessenbladeren. Je kunt geweekte appels ook extra smaak geven door bleekselderij, kersenbladeren en munt toe te voegen.
Stap 3
Nu is het tijd om de saus voor de geweekte appels te bereiden. Om dit te doen, giet je water in een pan en voeg je er kristalsuiker en zout aan toe. Breng de resulterende oplossing aan de kook.
Stap 4
Giet 1 liter van de gekookte oplossing en giet er mout overheen. Roer het mengsel goed door en laat een kwartier op kamertemperatuur trekken.
Stap 5
Voeg na 15 minuten de moutoplossing toe aan de rest. Meng alles goed.
Stap 6
Bedek de appels in het vat met stro en vul ze met de voorbereide vulling. Nadat u het fruit met een houten cirkel hebt bedekt, plaatst u het gewicht erop.
Stap 7
Bewaar het fruit de eerste 6-10 dagen op een temperatuur van 18-20 graden. Breng ze vervolgens over naar de kelder en laat ze daar 45-60 dagen staan. Geweekte appels zijn klaar!
