Sperziebonen worden ook wel asperges genoemd. Het is een heel licht product en ook nog eens erg handig. Sperziebonen bevatten weinig calorieën, maar wel veel vitamines. Het eten van bonen verbetert de nier- en leverfunctie. Van aspergebonen kunnen heerlijke salades gemaakt worden.
Salade van sperziebonen
Wij hebben nodig:
- 350 g sperziebonen;
- 240 g ingelegde rode bonen;
- 1 eetl. een lepel azijn;
- een halve gele paprika;
- ui;
- 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- zwarte peper, zout, suiker.
Kook de sperziebonen (kook ze vijf minuten in gezouten water). Doe in een vergiet, voeg rode bonen en in blokjes gesneden paprika toe. Snipper de ui, voeg toe aan de andere componenten van de salade.
Giet plantaardige olie, voeg azijn, suiker en zout toe, meng. Salade klaar.
Recept voor warme sperziebonen
Een warme salade kan een volledige maaltijd vervangen. We raden aan om een heerlijke salade met kip en bonen te bereiden. Voor deze salade maken we een speciale dressingsaus.
Wij hebben nodig:
- 250 g kipfilet;
- 500 g sperziebonen;
- ui, paprika;
- plantaardige olie.
Voor de dressingsaus:
- 50 ml heet water;
- 2 eetlepels. eetlepels balsamico-azijn;
- peper, zout voor een amateur.
Kook de bonen een paar minuten, ze moeten een beetje hard zijn. Giet het water af. Was de kipfilet, dep droog, snij in reepjes, bruin tot ze goudbruin zijn. Schil de paprika en ui, gesneden als kip. Voeg olie toe aan de pan, bak de uien en paprika's tot ze zacht zijn, leg de bonen, laat vijf minuten sudderen, afgedekt met een deksel.
Maak een dressing. Meng balsamicoazijn met heet water, zout en peper. Voeg eventueel je favoriete kruiden toe. De dressing moet zout blijken te zijn, omdat vlees en groenten niet gezouten hoeven te worden. Giet de dressing over de salade, roer. Serveer warm.
