Een delicate en lichte salade van champignons en sperziebonen zal een uitstekende tafeldecoratie zijn. De gunstige eigenschappen van bonen zijn al lang bij iedereen bekend, maar het is belangrijk om het op de juiste manier te koken, zodat ze niet verdwijnen. In dit recept behoudt ze al haar voordelen en vitamines.
Het is nodig
- - 500 g verse champignons;
- - 250 g zure room;
- - 500 g verse sperziebonen;
- - 1 pc. een blik groene erwten;
- - 1 paarse ui;
- - 20 gram boter;
- - 100 g slablaadjes;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem voor het koken verse champignons, spoel ze goed af onder stromend water en laat ze twee uur in een kleine pan in warm water weken. Voor dit recept kun je ook verschillende blikjes champignons in blik nemen, maar de smaak zal sterk veranderen, het is beter om verse, niet bevroren exemplaren te gebruiken.
Stap 2
Verwijder de champignons, dep ze droog tot ze helemaal droog zijn. Om dit te doen, kunt u ze met de dop naar beneden op een handdoek spreiden en na een half uur iets omdraaien. Snijd gedroogde paddenstoelen in grote stukken. Ongeveer acht stukken van een middelgrote paddenstoel. Kleintjes kunnen in vieren of gehalveerd worden.
Stap 3
Giet koud water in een kleine pan en voeg een beetje zout toe, plaats op het fornuis. Als het water kookt, doe je de bonen erin en kook je ze drie tot vijf minuten. De bonen moeten een beetje krokant blijven. Haal van het vuur, laat uitlekken en dek de bonen af in een pan. Laat haar tien minuten zo staan.
Stap 4
Smelt de boter in een voorverwarmde koekenpan, fruit de ui, fijngehakt in halve ringen, en voeg de champignons toe. Bak de champignons al roerend gaar. Voeg bonen toe aan de pan en laat een paar minuten sudderen, verwijder en laat afkoelen.
Stap 5
Doe de gebakken bonen en champignons in een slakom, voeg groene erwten, zout toe. Meng alles. Breng de salade op smaak met zure room of olijfolie. Serveer gegarneerd met verse uien en kruiden.
