Deze smakelijke, lichte salade heeft een typisch mediterrane smaak. In wijn gekookte inktvis past goed bij sperziebonen en jonge aardappelen. De salade blijkt licht, maar tegelijkertijd behoorlijk bevredigend te zijn.
Het is nodig
- - 800 g inktvis;
- - 500 g jonge aardappelen;
- - 300 ml droge rode wijn;
- - 300 g sperziebonen;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel rode wijnazijn;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Was de inktviskarkassen, verwijder de folies, snijd ze in ringen van 1 centimeter en vouw ze in een ovenschaal. Pel de knoflook, hak deze fijn en strooi de helft van de knoflook door de inktvis. Giet daar rode droge wijn, draai de vorm vast met folie, zet de bak in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 20 minuten. Uiteindelijk moet de inktvis gemakkelijk met de punt van het mes kunnen worden doorboord.
Stap 2
Neem nieuwe aardappelen, kook ze in de schil in licht gezouten water, giet het water af en laat iets afkoelen zodat je ze kunt snijden zonder ze te verbranden. Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en doe ze in een grote slakom.
Stap 3
Kook in een andere pan sperziebonen in lichtgezouten water - 8-10 minuten is voldoende, de bonen moeten stevig blijven. Giet het water af, voeg toe aan de slakom bij de aardappelen.
Stap 4
Laat de inktvissen ook uitlekken - breng ze over van de vorm naar een vergiet en stuur ze dan naar de slakom met aardappelen en sperziebonen.
Stap 5
Saladedressing: Doe olijfolie, wijnazijn, overgebleven knoflook, zout en zwarte peper apart in een kom. Voeg de resulterende saus toe aan de salade, roer voorzichtig om de aardappelmokken niet te beschadigen.
Stap 6
Serveer de bereide salade met wijninktvis en sperziebonen direct warm. Bovendien kunt u besprenkelen met gehakte verse kruiden - peterselie, dille of groene uien, die beter worden gecombineerd met nieuwe aardappelen dan alle andere groenten.
