Het originele recept voor adjika, een hete smaakmaker voor vlees, bevat geen tomaten. Het is een mengsel van gemalen hete pepers met zout, knoflook en kruiden. Een dergelijke adjika wordt lange tijd in elk gerecht, op een koele plaats of in de koelkast bewaard. Adjika met de toevoeging van tomaten is erg populair en een dergelijke samenstelling vereist speciale bewaarcondities.
Het is nodig
- - glazen potten (1 l of 0,5 l);
- - metalen deksels;
- - machine voor het rollen van blikken;
- - glazen potten met metalen ringdeksels en rubberen pakkingen;
- - handdoeken;
- - houten tang.
instructies:
Stap 1
Neem glazen potten met een inhoud van 0,5 liter of 1 liter en bereid ze voor om adjika toe te voegen. Was blikken grondig, als ze lange tijd niet zijn gebruikt, met afwasmiddel, spoel ze uit. Gebruik de gemakkelijkste manier om glazen potten te steriliseren: zet een waterkoker of een pot water op het vuur, breng het water aan de kook, zet er een platte rasp of vergiet op, plaats de pot met de hals naar beneden op een rasp of vergiet en 10 minuten vasthouden (u kunt de pot ook aan de tuit van de waterkoker hangen, als de vorm van de theepot dit toelaat).
Stap 2
Plaats metalen deksels met rubberen pads in kokend water en kook gedurende 10 minuten, verwijder de deksels met een houten tang en leg ze op een handdoek.
Stap 3
Haal de blikken van de stoom (neem een handdoek om uw handen niet te verbranden) en plaats ze met de nek naar beneden op een schone handdoek. Als adjika nog heet is, begin dan in blikken te gieten en sluit hermetisch af met metalen deksels met behulp van een naadmachine. Als de adjika al is afgekoeld, zet hem dan op het vuur, breng hem aan de kook en begin met gieten (het is wenselijk dat de temperatuur van de inhoud en de potten samenvalt tijdens het sluiten, zodat het glas niet barst door de temperatuurdaling).
Stap 4
Steriliseer potten met glazen deksels op een metalen ring op dezelfde manier. Je kunt de kookmethode gebruiken: leg een houten cirkel of een dikke laag papier op de bodem van een brede pan, zet zorgvuldig gewassen potten op de bodem, giet water, zet in brand, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
Stap 5
Verwijder de potten heet met een houten tang en plaats ze met de nek naar beneden op een schone handdoek om het water volledig af te tappen. Giet adjika heet en dek af met deksels. Laat de potten vervolgens afkoelen, zorg ervoor dat ze geleidelijk afkoelen, versnel de afkoeling niet, bewaar de adjika na afkoeling op een koele, donkere plaats.
