Pittige adjika is een pittige Abchazische smaakmaker gemaakt van rode peper, walnoten, zout en specerijen. Traditioneel zijn er geen tomaten in de samenstelling, maar huisvrouwen geven er vaak de voorkeur aan om adjika met tomaten te koken - op deze manier wordt het malser, krijgt het een aangename zoetzure smaak.
Het is nodig
-
- 1 kg paprika;
- 3 kg tomaat;
- 50 gram walnoten;
- 1-2 peulen hete peper;
- 250 gram knoflook;
- 250 gram ingemaakte appels;
- mierikswortel;
- wortel;
- dille
- peterselie naar smaak;
- 3 eetlepels azijn (9%);
- zout;
- basilicum.
instructies:
Stap 1
Het is beter om producten van tevoren voor adjika voor te bereiden. Paprika's (u kunt rood, geel of groen nemen), evenals hete peperpods, verwijder de stelen en zaden, spoel en droog grondig. Het is beter om tomaten te schillen: dompel ze hiervoor een paar minuten onder in kokend water, koel af en de schil zal gemakkelijk loskomen.
Stap 2
Passeer alle producten door een vleesmolen: tomaten, paprika's, knoflook, kruiden, noten. Als je geen pepers hebt, voeg dan gewone gemalen zwarte en rode peper toe. Breng op smaak met zout en giet er 9% azijn (3 eetlepels) bij.
Stap 3
Je kunt adzhika maken van tomaten met mierikswortel. Schil en rasp hiervoor de grote mierikswortelwortels (voor 1 kg tomaat - 300 gram mierikswortel). Om niet te "huilen", is het beter om een elektrische vleesmolen te gebruiken, de geraspte massa af te dekken met een plastic zak. Haal de geschilde paprika's en tomaten door een vleesmolen, meng met mierikswortel, kruiden, azijn, zout.
Stap 4
Bewaar de gekookte adjika in de koelkast, deze is een dag na het koken klaar voor gebruik. Hoe strakker het deksel wordt gesloten, hoe langer de scherpte en pikantheid van de kruiden zal blijven, maar in ieder geval kan het niet langer dan enkele maanden worden bewaard.
Stap 5
Om adjika voor de hele winter in te slaan, heeft u een grondigere verwerking van producten nodig. Voor 3 kg tomaat heb je 200 gram wortel nodig, 0,5 kg paprika en ingemaakte appels, 100 gram knoflook. Haal al deze producten door een vleesmolen, giet 250 gram plantaardige olie en laat 2 uur op laag vuur sudderen.
Stap 6
Voeg vervolgens gehakte hete peper, azijn, knoflook, suiker, zout, kruiden naar smaak toe. Goed mengen, aan de kook brengen en in schone potten doen. Steriliseer de blikken gedurende 10 minuten en rol ze op. Met de juiste voorbereiding zal dergelijke adjika meer dan één seizoen worden bewaard.
